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敢为人“鲜” 树下培植平菇撑出一片天

  秋阳明媚,外间午后余热尚未散去,寮步镇浮竹山村内的老荔林中已随风泛起丝丝清凉。步入深处,未见园内荔农控梢促花的身影,却见一个个食用菌培植大棚藏于林间,一团团平菇从菌包中探了出来,技术员正在检查生长情况。永俊生物负责人陈汉华介绍,此前公司一直专注室内金针菇培植,随着技术研发日益成熟,19年又选址于荔林中开展平菇种植。

  抢占“鲜”机本地现摘上市

  “像不像一朵绣球花?”陈汉华展示着手中现摘的平菇说道,“平菇不像香菇、松茸有特殊的香气,所以它的‘鲜’主要体现在口感上。目前市内销售的平菇大多从外地采购,经过长途运输后,由于水分损失、碰撞损伤等原因,外观上会较为松散,吃起来质感也有所折扣。”

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成熟待摘的平菇

  据悉,新鲜平菇一般以浅灰色,肉厚富弹性、菌伞边缘齐整无开裂,菌柄短、呈紧致团状结构为佳。为向市民呈现最好状态的平菇,保证其鲜嫩、微脆的品质,种植基地选择专注本地市场,每天傍晚采摘,凌晨送至细村等市场销售,对生产、采收、运输、销售实现全过程管理,力求抢占“鲜”机。

  陈汉华介绍,秋冬是火锅旺季,当前市场对鲜品菇的需求大增。由于本地进行规模种植平菇的农场较少,尽管基地当前平菇日产量已达1吨左右,仍供不应求。

  因时制宜打造美味密码

  平菇适宜生长温度一般为20℃-30℃,温度过高对其产量和品质均有很大的影响。东莞夏日绵长、湿热多雨,环顾农场却未见种有其他蔬果,基地如何实现室外培植稳产呢?

  “这有两个秘诀。”陈汉华笑着解释道,“首先是选址。”荔枝菌因其鲜美难觅,素有岭南菌王之称。荔林不仅能清新空气,还起到天然保温保湿的作用,陈汉华认为在相似的自然环境中培植平菇会带来更好的风味。

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荔林中的培植大棚

  “二是顺时而为,着重细节管理。”正在检查菌包出丝情况的90后技术员小均接着解答,“食用菌对种植的温湿度要求比较高,平菇一般在接种30-40天后开始产出,期间菌丝的生长情况直接影响着产量。所以我们会依据气温,在农历6到12月接种中低温菌种;在元宵到农历4月期间,则接种高温菌种。同时,通过调整菌包的成分配比和大棚通风时间、喷淋频率等,为其生长提供适宜条件,减少季节因素对平菇生产的影响。”

  取舍有道坚持品质先行

  平菇菌丝成熟后,能在近半年间持续产出,一般可收成5次左右,但随着菌包内营养成分被消耗,后期成品的质量会有所下降。为坚持生产品质先行,基地收成3次后便会将菌包废置。尽管这样会增加成本,但稳定良好的出品质量带来了品牌效应,产出的平菇收购价格优于市场同期。

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培育中的菌包

  此外,基地所用的菌包主要由棉籽壳、木屑、石灰等制成,脱产后仍有较好的营养,可用作花卉、农作物的基肥,因此颇受附近农户欢迎。取舍之间,基地既有效减少了生产过程产生的田间废弃物,物尽其用,产品又赢得了市场认同,创造价值。

  “目前,公司建立了研发中心,计划逐步开拓香菇、鸡腿菇等食用菌的规模种植,丰富产品类型。”谈及未来,陈汉华有着自己的规划,“食用菌培植是有发展前景的,希望下来能采用‘公司+农户’的发展模式,对已成熟掌握的栽培技术进行推广,惠及更多的农户。同时,提高科研成果转化率,培养更多的年轻人投身到现代农业之中。”