秋阳明媚，外间午后余热尚未散去，寮步镇浮竹山村内的老荔林中已随风泛起丝丝清凉。步入深处，未见园内荔农控梢促花的身影，却见一个个食用菌培植大棚藏于林间，一团团平菇从菌包中探了出来，技术员正在检查生长情况。永俊生物负责人陈汉华介绍，此前公司一直专注室内金针菇培植，随着技术研发日益成熟，19年又选址于荔林中开展平菇种植。

　　抢占“鲜”机本地现摘上市

　　“像不像一朵绣球花？”陈汉华展示着手中现摘的平菇说道，“平菇不像香菇、松茸有特殊的香气，所以它的‘鲜’主要体现在口感上。目前市内销售的平菇大多从外地采购，经过长途运输后，由于水分损失、碰撞损伤等原因，外观上会较为松散，吃起来质感也有所折扣。”

成熟待摘的平菇

　　据悉，新鲜平菇一般以浅灰色，肉厚富弹性、菌伞边缘齐整无开裂，菌柄短、呈紧致团状结构为佳。为向市民呈现最好状态的平菇，保证其鲜嫩、微脆的品质，种植基地选择专注本地市场，每天傍晚采摘，凌晨送至细村等市场销售，对生产、采收、运输、销售实现全过程管理，力求抢占“鲜”机。

　　陈汉华介绍，秋冬是火锅旺季，当前市场对鲜品菇的需求大增。由于本地进行规模种植平菇的农场较少，尽管基地当前平菇日产量已达1吨左右，仍供不应求。

　　因时制宜打造美味密码

　　平菇适宜生长温度一般为20℃-30℃，温度过高对其产量和品质均有很大的影响。东莞夏日绵长、湿热多雨，环顾农场却未见种有其他蔬果，基地如何实现室外培植稳产呢？

　　“这有两个秘诀。”陈汉华笑着解释道，“首先是选址。”荔枝菌因其鲜美难觅，素有岭南菌王之称。荔林不仅能清新空气，还起到天然保温保湿的作用，陈汉华认为在相似的自然环境中培植平菇会带来更好的风味。

荔林中的培植大棚

　　“二是顺时而为，着重细节管理。”正在检查菌包出丝情况的90后技术员小均接着解答，“食用菌对种植的温湿度要求比较高，平菇一般在接种30-40天后开始产出，期间菌丝的生长情况直接影响着产量。所以我们会依据气温，在农历6到12月接种中低温菌种；在元宵到农历4月期间，则接种高温菌种。同时，通过调整菌包的成分配比和大棚通风时间、喷淋频率等，为其生长提供适宜条件，减少季节因素对平菇生产的影响。”

　　取舍有道坚持品质先行

　　平菇菌丝成熟后，能在近半年间持续产出，一般可收成5次左右，但随着菌包内营养成分被消耗，后期成品的质量会有所下降。为坚持生产品质先行，基地收成3次后便会将菌包废置。尽管这样会增加成本，但稳定良好的出品质量带来了品牌效应，产出的平菇收购价格优于市场同期。

培育中的菌包

　　此外，基地所用的菌包主要由棉籽壳、木屑、石灰等制成，脱产后仍有较好的营养，可用作花卉、农作物的基肥，因此颇受附近农户欢迎。取舍之间，基地既有效减少了生产过程产生的田间废弃物，物尽其用，产品又赢得了市场认同，创造价值。

　　“目前，公司建立了研发中心，计划逐步开拓香菇、鸡腿菇等食用菌的规模种植，丰富产品类型。”谈及未来，陈汉华有着自己的规划，“食用菌培植是有发展前景的，希望下来能采用‘公司+农户’的发展模式，对已成熟掌握的栽培技术进行推广，惠及更多的农户。同时，提高科研成果转化率，培养更多的年轻人投身到现代农业之中。”