在我国，生蚝一直是备受推崇的美食。江门台山汶村盛产的“汶村蚝”是一大珍品，近几年来，汶村不断打造“金蚝美食嘉年华”，带领大家领略蚝乡底蕴，共享民俗盛宴。汶村第四届美食嘉年华在2020年12月31日隆重开幕。

　　台山濒临南海，蚝业文化源远流长，据记载，台山沿海居民在明代开始便开发性地养蚝。得天独厚的养殖环境，使台山蚝成功入选中国国家农产品地理标志产品，受到国家“国字号”保护水产品。

　　目前，台山蚝采苗和养殖区分布在镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，三个海域均是天然港湾，且均位于咸淡水交汇且交换量大的河口浅海水域。其中以汶村蚝品质最佳，汶村蚝个体肥壮、色泽乳白，且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品，素来以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”被惦记。汶村蚝产自台山海域60%咸水和40%淡水交界处，圆身，无渣，饱满，微黄。

　　汶村蚝业将逐步整合和发展现有资源，推动实现生蚝从育苗、养殖、销售、加工、深加工产品研发、蚝壳综合利用的全产业链发展。目前，“汶村蚝”自然采苗量很大且品质优异，受到全国养蚝从业者的欢迎，不仅提供给本地养殖户养殖而且还大量供应外地。天然蚝苗以其品质优异，养殖存活率高，生长快吸引了越来越多的客户和知名度。

　　现在，要想吃到正宗靓生蚝，就来汶村“蚝情文化生态园”吧！2020年12月31日-2021年1月4日，第四届汶村生蚝美食嘉年华连续狂欢5天，将开展各种“汶村蚝”文化内涵的活动，现场更有线上小游戏赢取惊喜大礼。