它是在餐桌上比较常见和百搭的食物，在2月23日农业部公布的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》中，就提出把马铃薯作为继水稻、小麦、玉米之后的第四主粮。

　　这对台山有影响吗？

　　白沙潮境龍蟠村的黄培正种植马铃薯十多年，他说，只靠两造稻谷的收入已经远远不能满足现在的生活需求，只能另觅创收的渠道。

　　黄培正介绍，种了十多年，以两造水稻为主，其实就是三造，晚造收割后就以种马铃薯为主，虽然成本大点，但竞争没有那么大，只是跟本地竞争，如果种蔬菜就跟外地的客户竞争。

　　正如黄培正所说，现在种植业除了要看天吃饭，还要应对价格竞争，毕竟市场就那么大，怎么让自己从中能分一杯羹也是农户要忧心的问题。除了用心种好，在选择品种方面也不能掉以轻心。

　　黄培正说，种马铃薯收益好，如果收完马铃薯后，今年的早造会好点，没有价可以推迟点挖也行，不行还可以回仓库，插田后在上市都行，所以看中种马铃薯。

　　据了解，我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。马铃薯生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。

　　正由于马铃薯对土地的要求不是很高，所以台山不少镇街都有马铃薯的种植习惯，并且有扩大种植规模的趋势，这在一定程度上也让马铃薯成为第四主粮在台山的推广更进一步。