春风化雨，万物生长，又是广宁横山苦笋破土出土的季节。在广宁县横山镇大良村委会岩下村周围的一个个小山坳里，到处是人工繁殖的苦笋林。凭着山高林密的自然环境优势，这里长出的苦笋甘嫩可口，每公斤价钱能卖到30元至40元，笋农们都说，苦笋种植让他们过上了甜生活。

　　每天一大早，笋农钟木水都会约上同村三五名同行，拿着箩筐、麻袋等工具结伴上山挖苦笋。由于种植苦笋的地方是山高林密的地方，钟木水每次都得翻过几座山才到种植基地。正值最好的生长时节，在基地里生长的苦笋，一株株破土而出，露出青翠鲜嫩的笋芽尖，水灵灵的甚为好看。

　　据钟木水介绍，这些苦笋都是从山上移植下来的野生品种，风味十足而且方便管理，深受食客喜爱。“现在我承包的苦笋种植基地有100多亩，平时不用怎么管理，种下去后抽空去砍一下杂竹，清理下杂草即可，而且种植过程中不用下农药，确保笋品高品质、全绿色、纯天然。”钟木水说。

　　“挖苦笋的时机要把握得恰到好处，不能太早，也不能迟。”钟木水说，一般苦笋长有20多厘米就可以挖，吃起来爽脆、甘凉，味道鲜美。另外，笋挖回来后就得剥壳，之后用客运车托运到县城销售，确保当天采挖当天新鲜上市。“与其他笋味道不同，苦笋最特别也最吸引人的地方在于那一口‘苦’味，先苦后甘，口感清凉爽脆。另外，人工种植的苦笋比野生的更为粗壮，苦味稍淡一些，不用焯水即可烹调，更受市场和食客们欢迎。”钟木水介绍。

　　近年来，随着乡村振兴战略逐渐推进，当地政府更加重视对笋农的引导和帮助，苦笋种植面积不断扩增，岩下村几乎家家户户都种有苦笋，种苦笋、卖苦笋已成为当地村民致富增收的重要法宝。如今，钟木水种的苦笋日销量可达数百公斤，一造纯收入过万元。“苦笋种植已成为了我的事业，接下来我希望让苦笋搭上第二三产业快车，进一步擦亮横山苦笋这张名片，带动更多村民致富增收。”钟木水说。