每天清晨，桑田里便有不少农户采摘桑芽菜。

　　盛夏时节，万物繁茂。清晨4时许，英德市浛洸镇荷州管理区的桑菜地里已有不少农民的身影，他们背着箩筐，快速地采摘着嫩绿的桑芽，装满后送往管理区的加工厂，经过烫漂、冷却、清洗、脱水、真空包装、急冻等程序后，再统一运送至广州、佛山等地的肉菜市场。

　　浛洸镇是蚕桑之乡，种桑养蚕历史悠久，然而从2018年开始，蚕茧市场不景气，村民种桑养蚕收入大幅下降。这时，有着20多年种桑养蚕经验的大户胡观宁走出转型新路，在当地办起桑芽菜加工厂，辐射带动浛洸镇荷州、三村、鱼咀、燕石等村以及石牯塘镇等周边2万多亩蚕桑增产、2000多户农民增收。

　　创新加工工艺

　　采取机械化生产

　　胡观宁是英德市宝康园农业专业合作社的负责人，也是清远、英德两级人大代表。上个世纪90年代，他投身于种桑养蚕的行业，种过桑养过蚕，也曾办过丝绸企业，收购农户蚕蛹。

　　胡观宁说，省内的丝绸以出口为主，容易受国际市场波动的影响。从2018年至今，蚕茧的收购价已从每公斤近50元降到每公斤26元左右，整个行业持续低迷。“当初也想过转行做其他的，完全放弃又不舍得，还有几十位养蚕户一直供货，我不做了他们怎么办”，胡观宁为此发愁。

　　就在他为蚕桑行业的突破之路而苦恼时，他听闻邻镇九龙镇转型发展桑芽菜的成功案例。在多次考察九龙镇桑芽菜的加工厂和珠三角市场后，胡观宁觉得桑芽菜是蚕桑转型发展的一大出路，他决定放手一搏。2018年，他投资600万元在浛洸镇荷州管理区建起桑芽菜加工厂。

　　虽然从事了蚕桑行业20多年，但胡观宁对桑芽菜的加工工艺却一知半解。在试产了近一个月后，他发现加工出来的桑芽菜质量并不能让人满意，经过反复测试，他发现问题出在“烫漂”环节。“采摘回来的桑芽菜需要用热水烫漂，将表面的杂质和异物清洗干净，但这个过程太久菜叶会老，时间不够又会清洗不干净。”胡观宁说，由于用人工烫漂的方式难以加工出让他满意的产品，于是，他收集好加工桑芽菜的各个数据，专门找到一家设备生产商定制桑芽菜全自动漂汤机和全自动打包机，打造桑芽菜加工机械化生产线。“烫漂和冷却的温度、清洗的时长、菜叶脱水的程度都经过多次调试，才加工出令我满意的产品。”

　　采用机械化生产后，桑芽菜的质量和产能都得到稳定保证，每日最多可产桑芽菜4吨以上。胡观宁还注册了桑芽菜的品牌商标，产品销往珠三角酒店、农庄、超市，受到广大客户好评。

　　今年6月，宝康园合作社的桑芽菜参加清远优质农产品进广州遴选大赛，被授予“清远优质食材商20强”，进一步提升了产品的知名度。

　　辐射带动周边

　　蚕桑增产、农户增收

　　桑芽菜加工厂的出现，让当地桑农看到了种桑前景。

　　合作社采取合作社+农户的模式，对签订合同的桑农免费提供桑苗种植，为桑园生产提供产前、产中、产后服务，而采摘到的符合条件的桑芽菜则以不低于每斤3元的保护价收购加工。大多数桑农每天可收入200—300元，倘若种植面积大、采摘量多的，每天收入可达800—900元。

　　合作社成立，辐射带动浛洸镇荷州、三村、鱼咀、燕石等村以及石牯塘镇等周边2万多亩蚕桑增产、2000多户农民增收。

　　每天清晨，桑田里就有不少农民在此忙碌着，一直到早上八点半左右，才将采摘好的桑芽菜运回加工厂，挑选过秤结算。村民蓝福光就是其中一员。

　　蓝福光与妻子承包了20亩地种植桑芽菜，由于面积较大，夫妻俩每天凌晨2时便起床工作，一直采摘至早上8时才结束。“清晨时候桑芽菜的露水较多，比较容易采摘，一旦温度上来了，叶子会干，也会分泌出一种黏手的汁液，很不方便，而且有露水的桑芽菜质量更好。”

　　稍作休息后，下午夫妻俩又赶到桑田里施肥除草，次日凌晨又采摘桑芽菜，如此周而复始。“桑芽菜长得快，每年的3月到10月都是采摘期，如果不尽快采摘，嫩芽很快变老芽。”

　　辛勤劳作的夫妻俩也获得不错的回报，上个月挣到了两万元的收入，家庭经济条件大大改善。蓝福光说，家里3个孩子，此前为了供他们读大学，向亲戚朋友借了不少钱。“多亏合作社我们的生活才有所改善，现在孩子们都毕业出来工作，家庭负担也少了，今年10月我打算重新建一栋新房，改善生活环境。”