“坚持技术创新，坚持联农带农，抓住食用菌小切口，助力粤北地区乡村振兴。”党的二十大代表、韶关市星河生物科技有限公司项目组组长周姗说。食用菌是韶关重点打造的优势特色产业，2021年全市食用菌产量4.03万吨，种植规模和产量占全省60%以上。

　　万亿预制菜市场风起，韶关以食用菌为发力点，围绕生猪、家禽、水产品、香芋、辣椒、竹笋等优势农业产业，推动韶关预制菜产业发展。5月发布的《韶关市人民政府关于加快推进预制菜产业高质量发展的实施意见》提出，力争通过3-5年时间，全市预制菜产业规模突破100亿元，形成市、县、园、企多级联动的良好局面。

　　立足生态资源优势▶▷

　　韶关，位于粤北山区，拥有丰富的森林、山地和水资源，有“珠江三角洲生态屏障”之称。优越环境孕育了品类丰富的农产品，如食用菌、果蔬、水产品、香芋、竹笋等，为韶关打造绿色健康食品提供了优质食材。

　　食用菌是典型的高效立体设施农业和绿色生态农业。其生产不占耕地，不抢水肥，无需阳光，利用作物秸秆等农林生产下脚料为主要原料，废渣还可做成饲料和有机肥。食用菌具有高蛋白、低脂肪特点，在“一荤一素一菇”成为合理膳食结构的当下，食用菌成为越来越多消费者的必选食材。

　　今年6月，韶关市曲江区预制菜产业园正式入围省级现代农业产业园，为预制菜产业发展带来新机遇。韶关正全力打造中国食用菌预制菜之都，充分利用本地食用菌资源优势，做大做强韶关菌系列预制菜，满足广东饮食在鲜字上的极致追求。

　　依托自然资源，把握预制菜产业爆发窗口期，韶关大力发展以菌蔬类为主导、兼顾各类极具粤北特色原材料的预制菜产业。据了解，韶关正申报乐昌市“岭南好意”预制菜省级现代农业产业园，同时在现有的25个省级现代农业产业园中因地制宜融入预制菜元素，实行预制菜产业跨县对接。

　　推动全产业链发展▶▷

　　预制菜讲究一个“鲜”字，其产业发展与冷链物流发展密不可分。农业农村部发布的《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》强调，创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等模式。

　　目前，韶关已经建立了较为完备的冷链物流硬件设施，拥有各类型冷库共277个，总容量约25.77万m³，最大入库量约15.46万吨。这为预制菜产业发展提供了稳固的基础。

　　通过建立预制菜重点培育企业名录，实施“专精特新”专项培育，韶关壮大了一批预制菜企业，预制菜产业集群雏形已现，涌现出广东雪印集团有限公司、韶关市星河生物科技有限公司、广东亚北鸿骏中央厨房、韶关市丽丰兆业渔业发展有限公司等一批预制菜龙头企业。

　　广东亚北鸿骏中央厨房是韶关首个，也是目前当地最大、最标准的中央厨房，并获得了HACCP体系认证；韶关市丽丰兆业渔业发展有限公司司采用－196°液氮锁鲜的技术，将生鲜鲈鱼分切取片，生产了酸菜加州鲈鱼片；广东雪印集团有限公司联合韶关学院成立了“雪印预制菜食品研究院”……韶关预制菜蓄势蓄能，产业向更高阶迈进。

　　生产市场双轮驱动▶▷

　　如何推动韶关预制菜产品走向更广阔的舞台？韶关给出了自己的答案。

　　5月，韶关在全省率先出台“加快推进预制菜产业高质量发展实施意见”，提出加大农产品“12221”市场体系建设力度，完善预制菜营销网络，推动预制菜产业高质量发展；7月，韶关RCEP食用菌国际采购交易中心成立；8月，全省“十大粤味预制菜擂台赛”初赛结果出炉，韶关八道预制菜品脱颖而出；9月，韶关市庆祝2022年中国农民丰收节主会场活动在新丰举行，特色美食引游客流连；11月，韶关还将在佛山顺德举行韶关预制菜品鉴交流会。

　　“为了推进预制菜‘12221’出实效，我们组建经销商进驻市场，发展业务精英打造“2”支队伍，同时积极开拓国内国际农产品市场，让韶关特色农产品、曲江食用菌预制菜拼船出海。”曲江区区长李功保表示。

　　据了解，目前韶关食用菌相关产品已销往泰国、新加坡、马来西亚、美国、荷兰等地。“接下来，我们将充分挖掘预制菜产业文化，加强品牌建设，让‘韶关味’预制菜走进千家万户。”韶关市农业农村局局长叶洪番表示。