4月19日，下着毛毛雨，增城南香山下，雾气氤氲。

　　宁西街道的金河农业基地里，阿里山小白菜长势喜人，等待着最后的收获。与一般的田里种菜不同，这里的水培蔬菜，只需轻轻提起根部，剪刀“咔嚓”脱离苗床，就能收成。

　　“别看这小白菜个头不大，风味可好，市场很欢迎。”金河农业副总经理陈立敬告诉记者，在雨水到芒种期间，蔬菜瓜果上市少，它们可是度过淡季的最佳选择。

　　而像小白菜这样的新鲜蔬菜，金河农业每天有4吨发送到华润万家、朴朴电商的生鲜配置中心，最终通过终端销售走上广州数以万计家庭的餐桌。

　　从凌晨采摘、清晨冷藏、早晨运输、线上线下销售，遍布全市近郊的都市现代农业生产基地，通过一棒又一棒的供应链接力，汇流成为这座城市“菜篮子”，实现100%自给的最坚实的保障。

　　源头

　　从广州中心城区到增城宁西街道只需要1小时，金河农业就坐落在自然条件优越的南香山脚的路边村。

　　在满眼青绿的生产基地里，上万排悬空的无土栽培菜架上长满了小白菜、通菜、芥菜等新鲜蔬菜，输送营养液的管子，将清澈的养分源源不断地精准滴灌到每一棵菜的卡位中。

　　陈立敬娴熟地提起一株菜，菜根被黑褐色的营养土包裹，中间夹杂着若干白色的根须。“从菜根的颜色就能看出来，无土栽培的蔬菜非常健康，不会出现在土地生长吸收其他杂质而呈现出的黄色。”他说，基地规划500亩，目前安装好农业设施运作的约200亩，这是含金量最高的部分。

　　广州近郊拥有广袤农村，村域面积占全市总面积的78%。但是，村域面积占比大并不意味着耕地就多，而且对于都市现代农业来说效率更为关键。

　　水培蔬菜模式因土地利用少、效益高，在欧美大城市都市现代农业中均有不少实践。按照蔬菜成长周期30天来计算，土壤不仅要耕种，收割后还需要翻耕、消毒、晒土。但水培蔬菜实施集约化育苗，当幼苗在育秧盘生长15天左右时，便移载到悬空的板架上继续用营养土、营养液培养，实现“滚动生产”提升土地利用率。“如今，水培模式一年最少可以收割15茬以上的蔬菜，全年亩产总量保守1.8万斤，是田里种植3倍以上。”陈立敬说。

　　金河农业有约30位工人，他们的日常工作就是将土壤上生长的幼苗移植到菜架上，或是收割成熟的蔬菜，50多岁的冯村村民朱兰兰十多年前就来到这里务工，算得上是这里的老员工。“不像以前背朝太阳面朝黄土，现在用剪刀咔嚓一下，分离苗床就能收获，不用猫着腰，舒服多了。”她笑着说。

　　工业化的技术改变了农民的生产方式，朱兰兰成为了在“植物工厂”打卡上班的工人。

　　最近因疫情防控需要，基地加大了供给，每天凌晨2时，她需要准点达到基地，开始忙碌的收割，大约清晨时分，新鲜采收的蔬菜清洗后打包送入冷库，早晨7时，朴朴电商和华润万家超市的物流车陆续到达，把这些冷链的蔬菜送往城市的生鲜配送中心。

　　企业运用悬空式NFT（浅液流）无土栽培技术种植蔬菜，而虫子往往喜欢在地面、泥土中生存。这样，基地的菜品很好，出售时甚至一片叶子都不用摘掉。因为生产成本比较高，品相也好，风味十足，所以金河农业优品蔬菜到商超时，一包7两就可卖10元。

　　从增城基地产出的蔬菜，1个小时内就能到达广州中心城区。“我们全程冷链保存运输，每天都送到广州朴朴超市、华润万家，还有一部分供港，同时也会批量供给医院、企业、学校等单位。”陈立敬告诉记者，目前，基地的日供广州市场的蔬菜产量在4吨左右。

　　接力

　　交通发达、物流方便、市场广阔，几方面的要素促使不少现代农业企业把目光投向超大城市的近郊。

　　48小时内，大湾区城市群的广州、深圳、佛山、东莞等城市核心区，都能收到产自从化的鸡蛋。

　　“大湾区的交通方便，从广州发货到深圳、东莞，也不过100多公里距离。”壹号食品是广州商超鸡蛋的供应商之一，副总经理曾宪通认为，大湾区消费者对生鲜食品的健康、营养、新鲜度等要求更高，在这里布局能够迅速响应消费者的需求。

　　鸡蛋从位于从化鳌头镇的三天鲜养殖场生产出来，就被运送到中转仓库内。在这里，鸡蛋将被进行处理——工人们会把鸡蛋放到机器链条上，传送带运转，53℃的温热水对鸡蛋逐个清洗，并伴有毛刷清理蛋壳上的污渍，鸡蛋被风干后，工人会在蛋壳喷上一层食用油用于防潮。前期工序完成后，还有专人通过肉眼和设备两次检测蛋壳上有无裂纹，最后蛋壳上被喷码标注生产日期就可以装盒了。

　　每晚到次日凌晨的时间，是运输人员的工作关键期。他们会把5000多件、共计200多万枚鸡蛋装车，运送到各大超市平台和电商平台的总仓库内。超市则根据各网点的鸡蛋需求量，再接力壹号食品供应链，派单发往各门店，次日早晨时分，市民来到山姆会员店、沃尔玛、家乐福等大各商圈选购食材，鸡蛋早已摆在了货架上。

　　不论是蔬菜还是鸡蛋、水果，从田间到舌尖，看似简单，但实际上是一场供应链接力赛。特别是疫情等特殊时期，家庭消费更加旺盛，应对不断上涨的需求，既要扎实做好自产，也需要发挥调集和分拨功能。

　　从玉农业位于广州北部，蔬菜的日产量最多可达15吨以上。每年4月到9月间，由于南方湿热，高温高热雨季较多，叶菜的口感和品相不好，从玉农业的工人转战云南、宁夏等地，在那边的种植基地开展劳作。多年来，菜心、芥兰这类叶菜是珠三角地区消费者的最爱，即使宁夏、云南等地种植的此类作物，也主要运送到大湾区市场，广州是关键的中转枢纽。

　　“扎根广州20多年，从创业之初，我们就着眼于保障广东本地供应链稳定。假设广州每人每天所需的青菜至少半斤，超过2200万实际管理人口，需求量可想而知。”广东从玉农业集团有限公司董事长游值昀说，毋庸置疑，广州是千年商都，又有大量如江南市场等全国有名的农批市场，调运和配置基础扎实。

　　尽管从化基地日产200万枚鸡蛋，依然远不够满足广州乃至大湾区的需求量。曾宪通说，针对市场需求情况，公司安排从山东、山西、湖北等地调度鸡蛋加大供应，形成“以自有车辆为主，以外部物流为辅”的供应链格局。未来，公司还将围绕广州布局更多运输力量。

　　保障

　　手中有粮，心里不慌——这是市民最直观的体会。

　　其背后的本质，则是都市特色“三农”基础保证了大城市“米袋子”“菜篮子”“肉盘子”等供给，稳定了市场，也稳定了人心。

　　2020年，广州蔬菜、水产品、水果自给率分别超过100%、90%、65%。

　　蔬菜是广州市民日常饮食中尤为重视的生活物资“保供应”一环。广州市农业农村局表示，城市设施农业发达，全市全年蔬菜供应量已连续多年保持100%的自给率，2021年，全市蔬菜总产量403.84万吨。

　　近来广州天气晴好，为全市的蔬菜生产提供了良好条件。根据近此前监测情况显示，目前全市蔬菜在田面积约27万亩，田头冷库储量约400吨，蔬菜生产保持稳定态势，货源供应充足。

　　广州以全省第14的耕地面积和第11的农业人口，创造了蔬菜、花卉等农产品产量全省前列的成绩。“米袋子”“菜篮子”“鱼缸子”“果盘子”等市场供应和保障能力不断增强，正是这种稳定优质的生产供给能力，为城市高质量发展提供坚实的民生保障。

　　华南农业大学广东农村政策研究中心副教授杜金沛认为，“菜篮子”保障背后是两方面的硬实力支撑。

　　一方面，粤港澳大湾区汇聚着先进的生产力，市场规模大，而且能够有助于先进技术的集聚，以及相关产业链的形成，特别是高端技术人才更容易聚集。这些都是广州的基础性优势。

　　另一方面，城市生产力强大，但是如果流通不强大，产品同样运不出去、原材料运不进来。因此，基于广州良好的枢纽设施，庞大的湾区市场足以让商贸物流产业蓬勃发展，让这里成为华南地区农产品交易及中转的关键枢纽。

　　“二者功能重叠，就会带来价格优势，产品质量也更好，食品的新鲜度能够保留，包装和运输成本也会降低。据测算，从外地转运来的鸡蛋，成本普遍比本地自产的高出5%。”曾宪通说，市场自然“用脚投票”，超大城市近郊的广阔村域成为都市现代农业首选地。

　　对于寸土寸金的广州而言，乡村未来的空间依然非常广阔。全市的村域（农村）面积达5800平方公里，占总面积的78%，广州人吃的、喝的大部分都是从乡村来的，得益于周边生态良好的绿色宝地，城市也时时受惠于乡村的滋养。

　　继续当好全省乡村振兴的示范和表率，对于广州来说，显然不是在“量”上较力，而是要不断提升都市现代农业价值链，全面提升土地集约节约利用水平和农业全要素生产率，在“质”上做文章，释放宝贵的发展增量。

　　目前，全市已创建1个国家级现代农业产业园，22个省级现代农业产业园，数量居全省第一，涵盖蛋鸡、生猪、荔枝、蔬菜、迟菜心、特色水果、丝苗米、渔业等吃饭所需。在都市现代农业上的大发力、强供给，推动实现农业更强、农村更美、农民更富、市民也更乐，城市自然收获更多幸福体验。

　　山、水、城、田、海，丰富的自然本底构成了这座超大城市空间格局。

　　向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，归根到底，绿水青山就是金山银山，也是广州“饭碗”的来源和保证。

　　■行业观察

　　华南农业大学副教授杜金沛

　　科技联动农业构成广州都市现代农业特色

　　“广州农业正在从传统意义上的第一产业，转变为具有高技术含量和新技术应用的跨界产业。”华南农业大学广东农村政策研究中心副教授杜金沛在分析“菜篮子”保障时谈到，“科技、农业两手抓两手硬，构成了广州农业的产业特色。”

　　从世界范围看，荷兰都市农业基本上依据都市运输网络与市场布局而配置农业资源，大型都市农场一般依附于大型批发市场或运输网络的节点；日本的都市农业则通过高产量的地载培养和水培种植，在利用土地面积最小的情况下，开发了屋顶菜园、都市农场、植物工厂等高效集约的都市农业新业态，实现了农业产量最大化。

　　在杜金沛看来，广州正在探索一座超大城市的都市农业发展之路。无论是路网交通、物流枢纽，还是集约用地、科技赋能，广州农业一应有之。在此基础上，广州发展都市农业，还有两张“王牌”。

　　首先是庞大的湾区市场。“湾区里比较容易形成强大的生产力、庞大的市场，市场发挥配置资源要素的决定性作用，有助于相关产业链在此形成。”杜金沛说。

　　其次是规模优势。当前，广州已创建1个国家级现代农业产业园，22个省级现代农业产业园，数量居全省第一。杜金沛指出，这改变了长期以来发展农业的体制性弊端，比如农户单干、规模偏小等。“广州的农业产业园归根结底是解决农业规模的问题。有了规模，很多市场要素自然会来。”