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雷州龙门有个酱油村:探寻省级“百千万工程”典型村的致富密码

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  在湛江雷州市龙门镇足荣村,一口口1米多高的米黄色大缸,成列摆放在露天的农家大院。掀起盖子,一股浓郁的酱油香气扑鼻而来。就是这口大缸,单晒制的酱油,每年将给村民带来近500元的收益,实现了家门口就业。

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  产业振兴,才能更好带动乡村振兴。近日,足荣村入选广东省“百县千镇万村高质量发展工程”首批典型村名单,是雷州市7个入选“百千万工程”首批省级典型村之一。

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  据悉,为助推足荣村的产业振兴,助力“百千万工程”典型村建设,由驻镇帮镇扶村工作队出资为村民购买酱油缸,茂德公集团提供技术和原料资源共享,目前足荣村已有30多家农户开始晒制酱油,“酱油村”的雏形已逐步建成,产业发展蓄势待发,村民增收致富又添新路子。

  抢抓机遇,全民谋富“闯新路”

  石篱切墙,绿草铺路,在通往龙门镇足荣村的一条约3公里的硬底化道路上,村民及工人们正忙于修整沿路景观。当前,足荣村典型村建设工作如火如荼,村民们的积极性和创造性被充分激发,大家齐心协力,认真投入到家园美化、增收致富当中。

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  在足荣村村民陈好相的大院子里,整齐摆放了20口酱油大缸。茂德公酱油师傅陈鸣荡指导村民陈好相察看酱油晒制情况。“这缸酱油出油质量很好,清澈油亮,即可食用。古法酱油需要晒制半年以上,这口缸酱料加水共计约500斤,出油有140多斤。”陈鸣荡用大勺子舀起油亮发光的酱油,频频点头。

  酱油师傅陈鸣荡的工作是负责指导村民科学晒制酱油,进村入户一一为晒制酱油的村民提供技术支持。在长期的工作中,他也成为村民的良师益友。“我经常过来看看,不定期巡查,给予技术指导,看看村民晒制的酱油有没有达到出油的标准,酱油的表面有没有出现过多的酵母,有没有盖好盖子,尤其是台风天气,我会过来巡看有没有给盖子加重,保障缸子安全。”陈鸣荡说,足荣村阳光条件好,非常适宜晒制酱油,村民勤奋好学,晒制酱油的积极性高。

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  陈好相表示,自乡村振兴和“百千万工程”实施后,他看到了致富的商机,便迅速响应镇村的号召,认真学习酱油晒制技术,并在今年4月份开始晒制。“我家有20口酱油缸,按每口缸大概200元的收益,一年两次收益,整年下来就有近1万元的收入。管理方便,比较省心,看到自己亲手晒制的缸里出油,心里甭提多开心。”陈好相说道。

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  足荣村原生产队有一套旧房子,为了将这一闲置资源盘活,该村将破旧房子粉刷一番,不费多大工夫就使旧貌换新颜,在宽阔的院子摆放起近70只大瓦缸用来晒晾酱油,打造起“足荣村酱工坊”。酱工坊平时的晒晾等方面工作,主要由村民陈三生管理。陈三生与其他村民一样,也参加过镇组织的相关技术培训,通过技术指导后,已经成为一名晒晾酱油熟手,可以自己晒制创业,拓宽增收致富的路子。“不耽误农事,有师傅指导,认真做好管理就能生产品优质美的酱油。半年一次晒制,一年两次,一口缸一年的酱油收益有近500元。如果你有10口缸,一年轻轻松松就有5000元收益。”陈三生表示。

  村企携手,传统产业焕发生机

  足荣村土法酱油生产有近百年的历史,雷州食法多为白切,炒菜等都需要酱油,对酱油需求很大。在当地土法酱油生产中,以豆豉、姜、大葱和水为原料,煲熟了便放在锅里存放起来食用。

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  足荣村古法酱油酿造选用南方传统种植特级黄豆作原料,纤维素和蛋白质含量达39%以上,无农药残留,保留着原始的豆香味。由有着丰富制作经验的老师傅教导村民采用传统古法工序精心酿造,保留着传统的清洗、蒸煮、调勾、发酵、和味、入缸、晾晒等制作工艺,经过200多天的日晒才能制成,酿出的酱油独具风味。

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  从生产到销售,如何保障优质美味的酱油让消费者放心食用,增加酱油的品牌附加值。“借助足荣村‘百千万工程’典型村建设的契机,充分挖掘民间晒制酱油的工艺,做好宣传推广和市场营销,讲好这缸油的故事,土酱油也能变金凤凰,成为名品做成名菜,促进多元化发展,推动酱油产业做大做强。”龙门镇干部说道。

  “足荣全村村民都以古法瓦缸晒酱油。”陈鸣荡表示,这种古法瓦缸晒晾的最大优点在于香气浓郁,口感醇厚和谐。雷州半岛光照充足、热量丰富,年平均气温在28.4℃左右,以他多年的酱油酿造经验来看,足荣村日照时间长,虽然靠海但是回潮天气少,这种气候晒出来的酱油质量有保障。并且最主要的是,这种方法适合全村的村民群众操作。

  “村民晒制出来的酱油,我们茂德公会通过电商平台、茂德公消费群等渠道销售出去。”在茂德公大观园常务副总伍华福看来,古法酱油通过长时间的晒制,味道具有独特的优势,村民晒制酱油并不愁卖。

  为了更好保障村民晒制的酱油不仅能卖得出去,也能卖出好价钱,当前茂德公集团正在协助足荣村打造自己的酱油品牌。“酱油作为一种调味品,要有安全健康食用的相关证书,如达到什么条件才能办证,我们正在协助足荣村委会筹备办证的相关事务,包括设备装配、厂房规划以及前期技术指导和原料采购共享等,打造‘足荣村酱油’品牌,让地道美味的足荣村酱油走俏市场,真正成为村民的‘致富油’。”伍华福说,计划在2024年春节推出卖门票送酱油的营销方案,让当地优质的土特产通过旅游带动,促进销量,并把利润返还给村民,或与村民合作分成,通过电商平台畅通销售渠道。

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  在很多村民看来,近几年来,足荣村成功打造了国家3A级旅游景区茂德公大观园、昌公书局及木荣小筑等一系列人文景观,逐渐成为旅游热门目的地,尤其是经过“百千万工程”建设,旅游经济前景更加好、潜力更加大。除了辣酱,酱油也是当地的优势土特产,把酱油作为精品手信,讲好酱油村的故事,不仅促进销量增加,也能借助旅游经济带来的大量人流,持续擦亮酱油的土品牌。

  产业发展,乡村振兴“开新局”

  “足荣村的古法酱油,晒足6个月,味道非常淳、非常香,安全健康,深受市场欢迎。所以今年足荣村积极响应龙门镇政府号召,实行村企合作,企业提供原材料和技术,村民利用院子资源,科学晒制酱油,晒出的酱油既满足自己的食用,也可以通过电商网络销售出去,作为礼品赠朋送友。”足荣村村干部陈勤如是说。

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  “不占用农忙时间,只需利用早上或晚上的时间进行管理,解决了村民在家里就可以创造收益。同时,村集体通过租缸增加收入,实现双赢。现在足荣村有60多户村民接受酱油晒制技术培训,越来越多村民参与到这个项目中来,村民收入越来越高,生活质量也大大提高。”陈勤补充说道。

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  乡村振兴,产业是基础。足荣村的集体收入来源单一,产业基础单薄。传承传统手工艺,振兴传统产业,增加村集体村民收益,成为产业振兴的一个突破口。受益于“百千万工程”实施,村民积极晒制好酱油,村企联手打造酱油产业,一张富美的乡村蓝图正在缓缓铺开。

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  龙门镇委书记陈孝介绍,在全镇未来五年的发展规划中,十分注重对优质农产品基地的打造,其中就包括了足荣村酱油产业基地。

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  目前,龙门镇制定了《雷州市龙门镇“百千万工程”典型镇高质量发展实施方案》,严格按照“1+4+7+9”的建设要求,全力推动典型镇建设各项工作任务落地落实。在全镇规划发展的乡村产业振兴项目中,将足荣村的酱油产业作为首批重点发展项目之一,计划在未来五年内科学布局,利用“足荣优势特色”,突出发展优质酱油酿造产业基地。2023年,龙门镇支持茂德公集团在足荣村投产了酱油飘香产业,不仅完成对足荣村酱工坊的修缮,还组织村民学习土法酿制酱油工艺,并下拨50万元为足荣村购买了400余个专业酱油酿造缸,为足荣村的酱油产业的初始发展提供了良好的基础保障。另外,积极对接省、市、县“百千万工程”创建小组成员,与上级领导多次推介足荣村酱油酿造产业,助力足荣村酱油产业发展。现该产业被列为足荣村的乡村振兴项目,初具规模。

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  龙门镇副镇长黄驹表示,在实施“百千万工程”工作中,龙门镇已经把足荣村等多条村庄列为乡村示范带进行建设。通过挖掘盘活各乡村资源,开发路线串联成“百花园”,其中包括开发酱油手作等特色旅游服务,以及淘汶平滩瀑布等人文自然景观。还灵活对接“百千万工程”,充分发挥平湖北运菜市场优势,推进北运菜种植规模化产业化。借助足荣村茂德公食品公司企业优势,带动示范带农户晒酱料,将足荣打造为“酱油村”。

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  龙门镇作为雷州唯一成功入选省级“百千万工程”的典型镇。龙门镇相关负责人表示,接下来,龙门镇将继续紧紧围绕乡村振兴和“百千万工程”,借助优越的交通区位条件,充分利用当地资源禀赋,促进当地产业转型升级,推进茂德公辣椒酱食品加工产业规模化发展,依托“大牛岭菠萝”这一国字号农产品资源优势,充分挖掘整合镇村存量建设用地和工矿用地资源,深入推进冷链物流产业规模化和菠萝、北运菜、剑麻等五大产业基地发展,培育壮大特色产业。此外,龙门镇以典型镇带动典型村发展,大力推进文化振兴与经济振兴协调发展,立足于潮溪村平滩瀑布、足荣原始樟树林等资源禀赋,积极争取1.7亿元对足荣村等5个村委会28个自然村进行资源整合,连点成线推进乡村振兴示范带建设,刷亮乡村旅游新名片,实现农文旅高度融合发展,不仅让乡村美起来、让文化活起来,更让村民富起来,让发展成果切切实实惠及广大人民群众。