夏日炎炎，食欲不振，这时来一份盐水毛豆就最美味不过了。眼下，正是本地毛豆大量上市的时候，正好拯救被高温折磨的味蕾。

　　在东莞市道滘大鱼沙毛豆种植区，远处就能望到绿油油的一片片。翠绿的叶子，饱满的豆荚，惹人垂涎。农户才叔弯着腰在采收毛豆，豆大的汗水顺着黝黑的脸流进土地里，但才叔的脸却流露着丰收的喜悦。

　　“今年风调雨顺，毛豆长势很好”，才叔说：“特别是近两个星期的高温，使豆粒更饱满，甜度也更高。”才叔还介绍，毛豆必须清晨采摘，不然随着白天温度的升高，毛豆中的可溶性糖就会不断分解，毛豆鲜甜的口感就会被影响；如果购买的毛豆不是即时食用，那么就要作冷藏处理，以最大限度地保持新鲜时的口感。

　　毛豆，对于水乡道滘人来说，是一份端午时节的独有美味。本地人食用毛豆的方法非常简单：毛豆整株洗净，用盐水煮熟即可。简简单单的烹调，却最能体现毛豆最原始的鲜美。夏日，随手拿起一株煲好的盐水毛豆，一颗颗甜中带咸的豆粒争相滑入口中，舒爽的滋味，让人无法抗拒。

　　据悉，毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。因茎粗硬而有细毛，荚作扁平形，荚上也有细毛，所以被称为毛豆。毛豆营养丰富，含有大量的植物化合物异黄酮，有减肥瘦身、促进食欲、降低患心脏病的风险、预防骨质疏松症等作用。本地毛豆多为露地种植，采收时间为5月下旬至7月上旬。要想品尝这种夏日美食，那就请勿误了大好时机哦！