清明节后，正是揭西苦笋大量上市的时节。

　　数据显示，揭西县是广东最大的苦笋种植区之一，至今已有四五百年种植历史。揭西人爱吃苦笋，本地种植的苦笋每年都供不应求。

　　今年1月，揭阳市揭西县苦笋产业园上榜广东省级现代农业产业园建设名单。按照规划，产业园建成后，将推动苦笋生产加工标准化、规模化、优质化、专业化，提高优质苦笋产品的知名度和市场占有率。

　　生 态 优 越 天然氧吧造就苦笋独特品质

　　揭西被中国气象服务协会评为“中国天然氧吧”，是国家级生态保护与建设示范区。优越的天然环境下生长的揭西苦笋，颜色更绿、体型更小、笋肉更厚、味道更苦。

　　“你们第一次吃可能不习惯，但客家人就好这一口，苦后回甘，上头！”味如其名，第一次吃苦笋的食客，往往会因突如其来的苦味冲击而轻皱眉头，然而再吃第二、第三口时，唇齿间的回甘让筷子再也停不下来。

　　苦笋吃的就是一个“苦后回甘”，因此越苦越好，越苦越贵。大文豪苏东坡将其形容为“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；著名诗人陆游也亲自烹制过苦笋，题诗“薏实炊明珠，苦笋馔白玉。”

乡姆合作社为当地妇女解决就业难题。

　　“合作社每天能产1000斤苦笋，早上采摘加工好，下午就会被本地流通商收走，加上一些老乡、熟人的外地订单，我们基本不会有库存，只留下一点自己吃。”揭西县乡姆种养专业合作社（以下简称“乡姆合作社”）负责人林丽琴打开手机，向记者展示销往中山、深圳等地的订单。

　　乡姆合作社是揭西县苦笋省级现代农业产业园（以下简称揭西苦笋产业园）的6家实施主体之一，在五经富镇新其村波罗坑拥有约2000亩苦笋基地。

　　在林丽琴身后的加工车间里，弥漫着苦笋清新独特的香气，工人们忙得不亦乐乎。一批刚被采摘下山的嫩笋，正在经历削皮、蒸煮、真空包装等加工步骤，等待着被送至食客的餐桌上。

　　“苦笋喜阴湿，盛产于粤北、闽东、四川宜宾等地。揭西苦笋所在的生长海拔更高，绝大多数在500米以上，部分更位于800-900米。”林丽琴说，高海拔产区云雾缭绕、雨水充足、日夜温差大，为苦笋有机物质的积累提供了得天独厚的自然环境。

　　李时珍《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的山珍之味。

　　每到雨水丰沛的三四月份，苦笋便会大量争相冒尖、破土而出，迎来产销两旺的最佳季节。揭西人爱吃苦笋，天天吃，顿顿吃，导致本地苦笋经常脱销。

　　“我们很想把苦笋推广出去，但目前产量还不够销往外地，限制了苦笋在全国的知名度和市场占有率。”林丽琴说，揭西县苦笋产业园的建设，是苦笋打开全国市场的重要一步。

　　产 业 升 级 “一心两区一带”加快产业园建设

　　“在揭西，苦笋就是我们的可乐，一吃就上瘾，越吃越上头！”刚见到记者，广东京溪园罐头食品有限公司（以下简称“京溪园罐头公司”）负责人陈志财同样开启“安利模式”：“冒头3-4天，约20厘米高的鲜苦笋是最嫩最好吃的。”

　　揭西县苦笋产业园入选省级现代农业产业园，让陈志财为代表的苦笋从业者感到振奋。

　　作为当地的省级农业龙头企业，拥有“龙江牌”大洋野生苦笋等系列罐头食品的广东京溪园罐头食品有限公司，成为苦笋产业园的牵头实施主体，目前已创办苦笋种植基地1.5万亩，年加工能力3万吨。

　　根据规划，苦笋产业园覆盖京溪园镇、五经富镇、良田乡等3大乡镇，总面积372.25平方公里。通过“生产+加工+科技+营销（品牌）”模式，将产业园苦笋种苗、种植、加工、流通、销售、科技服务、文化休闲等功能合理布局，总体空间布局为“一心两区一带”。

　　“一心”即现代苦笋加工示范中心（核心区），主要建设现代苦笋加工基地、苦笋产品深加工综合利用基地、苦笋加工改造升级示范基地等。通过做大做强揭西苦笋加工产业，提升揭西苦笋的产业价值，形成揭西苦笋发展的新动能，辐射带动揭西苦笋快速健康发展。

　　“两区”指优质苦笋现代种植区和苦笋科技研发区。其中优质苦笋现代种植区主要建设苦笋良种繁育基地、生态种植基地等。通过良种繁育、良种良法示范推广、标准化种植示范等建设，示范带动揭西苦笋走上标准化、规模化、绿色化、优质化、机械化、专业化的现代化发展道路。

　　苦笋科技研发区则主要建设苦笋科技研发中心、苦笋科研试验基地等。通过进行苦笋种苗选育、种植技术、加工技术、产品深加工综合利用、设施农业、机械化、病虫害防治、新产品开发研究等，为产业园提供技术支撑。

　　“一带”指休闲养生旅游带。利用良好的竹园风光和生态环境、丰富的产品及文化、凭借产业园丰富的旅游资源，建设苦笋文化休闲旅游区，开发观光旅游等时尚旅游方式，扩展产业园农业功能，实现三产高度深度融合发展，并使各功能区互相联系，促进互动。

　　在将苦笋比作“肥宅快乐笋”的陈志财心里，还要做出年轻人喜欢的苦笋。他透露，京溪园罐头公司正在加紧与华南理工大学团队合作，准备开发出苦笋系列的即食零食、方便食品、预制菜等，以满足年轻消费人群的需求。

　　效 益 显 著 亩均纯收入超7000元

　　在加工车间忙着打包苦笋罐头的高姐，已经在京溪园罐头公司工作了十几年，她不仅爱吃苦笋，还以苦笋为业。

　　在揭西县，像高姐这样从事苦笋产业的当地农户有1.5万人，其中7000多人常年种植苦笋，增加了农民人均可支配收入近1500元。

　　“乡姆二字就是大山里的妈妈之义。”让山里的妇女儿童有机会过上更好的生活，也是林丽琴从深圳回乡创办乡姆合作社的初心之一。

　　目前乡姆合作社有80%以上的员工为当地妇女，既充分利用农村富余劳动力，又为当地妇女在家门口解决了就业难题，让她们平均每月多收入800元。

　　苦笋产业园通过“公司+基地+农户”“合作社+基地+农户”等多种产业化经营模式，使经营主体和农户形成利益共享机制，带动农户一起增收。

　　作为揭西县特色农产品，苦笋产业效益显著。据统计，丰产的苦竹园亩均年产值为1.2万-1.8万元，纯收入在7000元以上，“一村一品”“一镇一业”的产业格局基本形成。

　　与此同时，经过密封包装及加工成罐头后，苦笋可常年供应，大量销往粤东及珠三角地区，为揭西提供大量的实体销售及电商就业岗位。

　　2017年以来，揭西县在苦笋产业发展上投入扶贫资金829.7万元，带动贫困人口852人实现稳定脱贫。

　　眼下，苦笋产业园的建设发展成为了揭西县高度重视的重点工作，苦笋产业也被明确纳入县农业重点发展产业，从资金、人才、科研、用地等方面均得到政策扶持。

　　据了解，揭西县计划到今年底，全县苦笋种植面积达7万亩，产业产值达10亿元；培育优良苦笋品种2-3个；良种良法覆盖率达到85%以上，科研成果转化率达到90%以上。

　　此外，苦笋产业园还将“做大一产，做强二产，做优三产”，推动三产融合，发挥全产业链效益。全县计划新培育苦笋省级龙头企业1家，市、县级龙头企业2家，专业合作社15家；苦笋年加工率达到98%，加工业产值达3亿元；建设休闲旅游景点2-3个，休闲旅游业收入达2亿元；并建成一批苦笋专业镇、村，园区内基础设施全面完善，辐射带动全县城乡融合发展。

　　“揭西人不管到了多远，都会想念苦笋的味道，这也是我为什么要做这个罐头。”陈志财跟记者反复强调，仿佛眼前的每一个苦笋罐头，都盛满了在外游子的乡愁。

　　而随着苦笋产业园的建设，家乡的味道将传到更远的他方，让每位“客家人”在外作客，也能随时尝到家的味道。