农业执法人员抽查蔬菜基地的蔬菜产品。

　　近年来，随着中山经济不断发展和市民生活水平不断提高，民众对农产品质量安全的要求日益提高和重视，市民迫切要求政府部门加强农产品质量安全监管工作，切实保障农产品质量安全。如何抓好农产品质量安全检测工作，成为全市农业主管部门重点工作之一。为此，中山市农业农村局通过构建高效的农产品检测体系，建立健全农产品质量监管长效机制，提高市级农产品检测机构检测能力，普及、强化镇级快速检测机构建设等措施，从源头上把好质量关、检测关，不断提高全市农产品质量安全。特别是在当前经济进入新常态，全面推进供给侧结构性改革的新形势下，中山市农业农村系统干部职工坚持“让群众吃上绿色、安全、放心的农产品”的长期目标，以源头检测为重要手段，着力解决农产品质量安全突出问题，坚持用“最严谨”的标准、“最严格”的监管、“最严厉”的处罚、“最严肃”的问责，推动我市农产品质量安全水平稳步提升。

　　■全市农产品质量安全水平持续平稳向好

　　农产品质量安全检测工作难事多、考验多。近年来，中山市农业农村系统干部职工扎实开展农产品质量安全检测工作，产地抽检的农产品总体合格率保持在98%以上的较高水平，特别是水产品中困扰我市多年的孔雀石绿、呋喃唑酮、氯霉素等违禁药物的非法使用问题得到有效遏制，为我市农业持续健康发展和社会稳定作出了重要贡献。2019年全市没有发生农产品质量安全事件，农产品质量安全水平平稳向好。

　　据悉，截至2019年10月，全市监测地产食用农产品186410份，监测合格率99.96%。其中种植业产品82654个，合格率为99.94%；畜禽产品93010个，合格率为99.99%；水产品10746个，合格率为99.89%。另外，我市农业执法单位已对不合格农产品全部进行了追溯管理。

　　此外，全市开展“三品一标”认证农产品抽检、“每年每千人5批次”农产品监督抽查、饲料质量安全监管及养殖环节“瘦肉精”抽检等各项抽检工作。

　　■中山市农产品检测体系架构逐步完善

　　近年来，中山市级、各镇区持续加大投入，逐步建立、普及、强化农产品检测机构，配备检测仪器和专业技术人员，架构起市、镇两级的一体化农产品检测体系，将农产品检测工作进一步推进到种养殖场。

　　据介绍，根据机构改革部署，原中山市海洋与渔业技术中心将水产品检测职能及部分编制人员在今年划归到市农产品质量安全检验所，通过整合检测资源，使中山市农产品检测实力得到进一步提升。硬件方面，机构改革之后市农检所实验室面积达到4500平方米，配置包括液相色谱/四级杆飞行时间高分辨质谱仪、液相色谱三重串接四级杆质谱仪、气相色谱-串联质谱联用仪等300多套精密仪器，硬件条件在全省地级市同类农产品检测实验室中处于领先地位。软件方面，市农检所现有研究生学历8人、本科学历28人，高级职称6人、中级职称21人、初级职称7人，这些技术骨干专业知识扎实，整体技术实力雄厚。

　　目前，市农检所已通过广东省市场监督管理局检验检测机构资质认定和广东省农业农村厅农产品质量安全检测机构考核的项目达600多项；检测项目覆盖蔬菜、水果、畜禽肉蛋、水产品、种植用水、土壤、饲料和肥料等十几类农业投入及产出品，基本覆盖各类农产品主要的药物残留指标。

　　为全面推进我市农产品检测覆盖面，架构完善的农产品检测体系，在建立市级农产品检测机构的基础上，全市24个镇区加大投入，逐步建立起镇级农产品检测机构，特别是水产品快检检测机构的成立，将农产品检测工作进一步推进到种养殖场。市农业主管部门每年下达检测任务到镇级检测机构，种养殖户也可直接将农产品送到镇区检测机构进行检测，大大提高检测样品的普及性和时效性。其中，三乡镇农产品检验检测站和小榄农产品质量检验检测中心建设规模和检测技术在全市范围内处于领先地位，获得CATL和CMA“双认证”。

　　■全市农产品检测技术队伍能力不断提高

　　要想真正做好农产品检测工作，切实保障我市农产品质量安全，除了建设先进的检测机构，还需要培养一批业务过硬、严谨认真的检测技术队伍，我市从三方面着手提高农产品检测技术队伍的能力。

　　一是举办业务培训班，不断提高业务能力。2019年，市农检所组织检测人员参加了包括专业技术理论知识讲座、现场实操、考核等7次外部培训，累计43人次；为各镇区检测站提供技术指导和技术咨询职责，组织举办了8期技术培训班，累计515人，进一步提高我市检测队伍业务能力。

　　二是积极申报能力验证考核，夯实检测业务能力。2019年，市农检所积极申报参加包括种植业产品农药残留、重金属检测项目、畜禽产品、水产品共89个项目的农产品质量安全检测技术能力验证，全部项目一次性顺利通过了考核。

　　三是加强与高校、检测机构的沟通交流学习。近年来，市农检所通过“走出去、请进来”的方式与电子科技大学中山学院、广东省农业科学院农产品公共监测中心、东莞市农产品质量安全监督检验所、惠州市农产品质量安全监督检测中心、清远市农产品质量安全检验检测中心等进行了沟通交流，收获颇丰，使检测人员不仅了解到实验室的先进管理方法，还交流了前沿检测技术，提高了市农检所检测人员的眼界，进一步完善了原有的检测流程。

　　■农产品质量安全监管方式不断开拓创新

　　我市农业主管部门对农产品质量安全重视程度不断提高，把农产品质量安全管理工作摆到重要位置。近年，在全市各镇区成立了渔政中队，形成市镇两级执法体系，全面启动执法监管、检打联动工作，为农产品特别是水产品质量安全保驾护航。2018年，我市8个镇区建立了水产病害测报点，在全省乃至全国首创以水产病害检测工作为基础的病害测报方法，构建起市、镇两级病害监测体系，充分发挥水产养殖病害检测、监测、测报等作用，从而达到更好地指导我市水产养殖户开展病害防治，减少水产养殖经济损失的目的，提高了水产品质量安全。

　　■农产品检测技术水平持续排在全省地级市前列

　　今年，市农检所、三乡镇农产品检验检测站和小榄农产品质量检验检测中心等单位联合派出12名技术人员，参加由广东省农业农村厅、省人社厅和省总工会联合举办的第四届广东省农产品质量安全检测技能竞赛，并取得了团体二等奖、个人一等奖、个人三等奖等优异的成绩；参加省农业农村厅举办的“第二届全国农业行业职业技能竞赛（水产技术员）选拔赛”，首次获得个人一等奖、个人三等奖、团体二等奖等优异成绩。这些竞赛成绩体现了我市高度重视农产品质量安全检验检测体系建设和技术人才队伍建设，表明了我市农产品质量安全检验检测技术处于全省一流、地市前列的水平。

　　根据《中山市对口帮扶昭通市“攻坚克难”实施方案》等相关部署，2019年10月，中山市农检所派出6名业务骨干远赴云南省昭通市进驻昭通农业系统帮扶支援，这6名业务骨干到达当地之后迅速调整状态和适应环境，充分发挥自身优势，指导当地建立农产品质量安全检测实验室，帮助昭通农业系统开展仪器校准和技术培训。

　　另外，根据广东省农业农村厅安排，自今年起，中山市农产品质量安全检验所负责对茂名市茂南区农产品质量安全监督检测站进行“一对一”帮扶行动。市农检所派出技术人员对茂南区农检站实验室进行考察，了解实验室的运行管理体系及仪器设备的配备及使用情况后，制订了详细的帮扶方案。计划通过两年帮扶使茂南区农检站建立起完善的农产品质量安全检测实验室管理体系，并取得广东省市场监督管理局检验检测计量认证（CMA）和广东省农业农村厅农产品质量安全检测机构考核（CATL）检测资质。

　　■市民对农产品质量检测工作的关注度不断提高

　　为使广大市民全面了解我市农产品检测机构工作情况，加强检测机构与市民之间的沟通、互动、了解，从而提升市民对我市农产品质量安全的认知度和信心，2019年7月，市农检所组织全市农检机构同步举行“农产品检测机构实验室公众开放日”活动，邀请我市人大代表、政协委员、学生、市民、企业、新闻媒体等各界代表，走进农产品质量检测实验室，通过与检测人员“零距离”接触，详细了解各类农产品的检测项目。活动现场还通过“你点我检”的方式，由参观者指定需检测的蔬菜品种后，再由检测人员对指定蔬菜的农药残留进行快速检测演示；同时还邀请热心的市民参与体验检测操作。经过检测员的讲解、演示、现场操作，使市民对检测工作基本程序及检测新技术、新手段有了直观的印象。农产品检测机构实验室公众开放日”活动的成功举办，搭建起了农产品检测机构与市民沟通的桥梁，并借此宣传了农产品质量安全检测工作，增强了市民对我市农产品质量安全保障的信心。

　　农产品质量安全小贴士

　　1、怎样避免蔬菜中毒？

　　市民应正确选择买菜场所，购买蔬菜宜到集贸市场、超级市场购买，最好购买有产地标识的蔬菜；

　　在集贸市场买菜时，要记住售卖蔬菜的档口，便于政府部门及时追踪处理中毒事故；

　　千万不要贪图方便或便宜而随意在街头购买无牌无证小贩的蔬菜，否则发生中毒事故无法追查处理；

　　尽量选购当令正造的蔬菜，因为激素和农药使用比较少。

　　2、日常生活中，由蔬菜引起的食物中毒有哪几种？

　　农药污染；

　　未煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒；

　　发芽马铃薯和青番茄均含有龙葵碱毒性物质；

　　用化肥催生的豆芽，化肥是含胺类的化合物，在细菌作用下可转变为亚硝胺，长期食用则致癌；

　　黄花菜含秋水仙碱；

　　蚕豆，有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血，称为蚕豆病；

　　未经辨明采摘的野蘑菇。

　　3、吃蔬菜的四个步骤是什么？

　　一是洗，即把买来的新鲜蔬菜用清水洗干净；

　　二是泡，一般以半小时为宜，若条件许可，每隔半小时换一次水，可达到稀释药残的效果；

　　三是烫，把蔬菜从沸水中过一下，将黏附在叶面上的不易清洁的病菌杀死，并可清除大部分的残留农药；

　　四是炒，将蔬菜彻底煮熟透。

　　4、哪些水产品不宜吃？

　　死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。

　　皮青肉红的淡水鱼不应吃。

　　染色的水产品切勿吃。如一些不法商贩给黄花鱼染上黄色，给带鱼抹上银粉，再将其速冻起来，冒充新鲜水产品出售，以获厚利。

　　反复冻化的水产品应少吃。

　　用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。例如用亚硝酸盐或经稀释的福尔马林溶液浸泡的鱼体。

　　各种畸形的鱼不能吃。购买时要仔细观察，发现一些如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等畸形的鱼以及食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的气味时就应毫不犹豫地弃掉，以保安全。

　　5、吃蟹有哪些禁忌？

　　忌吃生蟹螃。生螃蟹不能吃，一定要洗净、蒸熟煮透后，才能放心吃用。

　　忌吃死蟹螃。人吃了死蟹后，体内积累的组胺和类组胺物质会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害人体。

　　忌吃蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃这4种器官。

　　忌蟹与柿子同吃。

　　忌吃蟹过多。尤其是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者，吃螃蟹更要节制，最好不吃。

　　6、食用海鲜最安全的季节是什么时候？

　　夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季节，在近海地区由于污染严重、赤潮频发，有毒生物含量很高，海洋动物如鱼、虾、贝壳、蛤类、螺类等，以这样的浮游生物为食，体内积累了藻类中的毒素。如果食用了这样的海鲜结果非常危险。所以冬春季才是吃海鲜最安全的季节，而且要吃水质好、赤潮少的地区出产的海鲜。

　　7、为什么河豚鱼会引起中毒？

　　河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，有些地方称为腊头鱼、街鱼、乖鱼、龟鱼等。河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5～3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。