粤农农办〔2020〕68号

各地级以上市农业农村局，各有关单位：

　　为宣传推介广东好茶，促进茶叶品牌创建和影响力提升，推动我省茶产业高质量发展，省农业农村厅决定举办2020年广东春茶品鉴活动，评选2020年广东十大好春茶（绿茶、红茶、乌龙茶、其他茶类）。请各有关单位做好相关工作，加强宣传，积极组织茶叶生产企业踊跃参与。

　　附件：1.2020年广东春茶品鉴活动方案

　　　　　2.广东春茶品鉴方法

广东省农业农村厅办公室

2020年4月23日

　　（联系人：余平，联系电话：020-37288276）

　　附件1：

2020年广东春茶品鉴活动方案

　　为做好2020年春茶品鉴相关工作，特制定本方案。

　　一、组织架构和职责分工

　　主办单位：广东省农业农村厅

　　承办单位：广东茶产业联盟

　　为推动本活动顺利开展，成立2020年广东春茶品鉴活动组委会。

　　主　任：冯　彤　省农业农村厅副厅长

　　副主任：何国威　省农业农村厅种植业管理处处长

　　　　　　操君喜　广东省农业科学院茶叶研究所所长

　　　　　　曹藩荣　华南农业大学园艺学院副院长

　　　　　　陈　永　南方报业传媒集团南方农村报主编

　　组委会下设办公室，设在省农业农村厅种植业管理处，负责整个活动组织和督促工作。省农业科学院茶叶研究所负责建立茶叶评鉴专家组，把关品鉴活动全过程的技术问题，做好品鉴方法的解释工作，检测参评样品内含物质。华南农业大学园艺学院负责组织评鉴工作人员。南方报业传媒集团南方农村报承办活动具体工作并负责成立大众品鉴团，组织大众品鉴。

　　二、活动具体安排

　　（一）报名时间及方式：报名截止时间为2020年5月25日，采取线上报名方式，报名单位登录广东省农业农村厅门户网站（https://dara.gd.gov.cn/）下载报名表格，填写后电子版提交发到专用邮箱：gdcha2020@126.com，并按要求准备好相关证明材料。参评单位须获得地级市农业农村局或名额分配表所列茶叶科研教学单位、协（学会）推荐。

　　（二）参评茶叶取样时间及地点：取样截止时间6月20日（含当日），取样地点为各茶叶生产、主销地级市，具体取样人员与时间、地点根据报名情况另行通知。各参评单位需在取样时附报名表、企业和产品相关证明材料复印件各一份，并加盖公章，逾期或资料准备不齐全视为放弃参评。

　　（三）专家评鉴时间及地点：时间定于6月24—25日，地点待定。

　　（四）样品送检时间及地点：6月26日送检，委托有资质的检测机构进行检测。

　　（五）大众品鉴时间及地点：时间定于6月27日，地点待定。

　　三、参评有关要求

　　（一）参评单位要求

　　1.广东省内登记注册的茶叶企业或合作社；

　　2.拥有自有品牌（注册商标）；

　　3.具有生产许可证（加工登记证）和经营许可证；

　　4.需由辖区地级以上市农业农村局或省级茶叶协（学）会、省级茶叶科研单位（详见附表3）出具推荐意见。

　　（二）参评产品要求

　　1.参评产品为红茶、绿茶、乌龙茶及其他茶类。参评单位可每个茶类选送1个样品参评。

　　2.参评产品必须产自广东省。

　　3.每个参评茶叶送样数量为50kg，要求按0.5kg规格进行包装，不用小包装，不按规格包装的一律取消参赛资格。

　　4.参评产品须达到《绿色食品 茶叶（NY/T 288-2012）》质量安全标准以上，一经检测不符合绿色食品标准的将取消参评资格。

　　（三）名额限制

　　根据各市2019年茶叶种植规模、茶叶经营主体数，茶叶区域品牌个数等因素限制参评单位名额数。（详见附表）

　　四、茶样抽取及管理要求

　　1.样品抽取：组委会组织人员到各地级市农业农村局抽样，从参评茶叶大样（100包0.5kg）中抽取3包共1.5kg作为评鉴茶样，供评（品）鉴、获奖展示、市场抽查对照用，剩余47kg茶样当场封存并由参评单位妥善保存，样品解封由组委会另行通知。获奖样品将按第三届茶产业大会计划安排和经获奖企业同意后进行现场拍卖等。

　　2.样品编码：所抽取样品封好，由广东茶产业联盟理事长单位、副理事长单位及秘书长单位安排人员进行登记、编码（分2套编码系统）。

　　3.样品管理：所有参评茶样统一封存，专人负责管理，严格按照茶叶储存环境要求存放。

　　五、评鉴专家组及大众品鉴团产生

　　（一）成立广东省茶叶评鉴专家组。评鉴专家组由外省专家及广东省内专家组成。广东省内专家从专家库中产生，组委会发布建立2020年春茶评鉴活动专家库的通知，专家根据通知要求提交入库资料，经组委会资格审查筛选、抽取成立。

　　评鉴专家分三到四组，每组指定1名省外专家和1名省内专家，其他专家从专家库中抽取。公证员现场公证。

　　（二）成立大众品鉴专家组。由南方报业传媒集团南方农村报社负责发动公众报名，各组织单位推荐，每个茶类不超过15名大众品鉴师。

　　六、审评方式

　　（一）基本原则

　　遵循公平、公正、公开原则。

　　（二）评鉴方式

　　1.专家评鉴方法：红茶、绿茶、乌龙茶按照《广东春茶品鉴方法》评鉴，其他茶类由评鉴专家根据茶样种类、数量等研究制定评鉴方法。重点品鉴茶叶“感官”因子和“品质”因子。分三步进行：（1）多次冲泡品评方法；（2）茶叶感官审评方法（按GB/T23376规定执行）；（3）茶叶水浸出物测评法（按GB/T8305规定执行）。所有参评茶样一律采用暗码，不设主评，每个专家独立评鉴打分，取专家评鉴平均分值。样品水浸出物检测总分为100分，其得分为检测值与此类样品最高检测值比值乘以100。

　　专家评鉴得分=多次冲泡品评方法得分*45%+茶叶感官审评方法得分45%+茶叶水浸出物测评得分*10%

　　2.大众品鉴方法：按多次冲泡品评方法规定执行，暗码感官审评。

　　3.最后得分计算方法：按专家评鉴平均得分的80%和大众品鉴平均得分的20%加权得出。

　　（三）奖项设置

　　按绿茶、红茶、乌龙茶、其他茶类，各取10名，获得广东十大好春茶称号。获奖单位将获得由组委会颁发的证书，在第三届广东茶叶产业大会开幕式上颁奖，获奖产品在大会现场展示，由南方报业传媒集团现场推介。

　　七、标签使用

　　获奖产品将获得组委会提供特制获奖标签，可标识于当批茶样包装上，并在大会展示销售。

　　本次活动解释权归活动组委会。

　　附表：1.2020年广东春茶品鉴活动时间表

　　　　　2.2020年广东春茶品鉴活动报名表

　　　　　3.名额分配表

　　附表1：

2020年广东春茶品鉴活动时间表

　　附表3：

名额分配表

　　备注：1.各地级市推荐名额数量根据各市2019年茶叶种植规模、茶叶经营主体数和区域品牌个数等因素综合确定。

　　　　　2.参评企业可通过地级市农业农村局推荐参评，也可通过上表中广东茶产业联盟推荐参评。

　　　　　3.由于增加其他茶类，各地级市推荐名额相比2019年有所增加。

　　附件2：

广东春茶品鉴方法

　　1  范围

　　本标准规定了广东春茶品鉴定义、条件基本要求、品鉴方法及品鉴结果判定。

　　本标准适用于广东省内六大茶类的品鉴。

　　2  规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。

　　GB 5749  生活饮用水卫生标准

　　GB/T 8302  茶  取样

　　GB/T 14487  茶叶感官审评术语

　　GB/T 18797  茶叶感官审评室基本条件

　　GB/T 23776  茶叶感官审评方法

　　GB/T 8305  茶 水浸出物测定

　　DB44/T 299  大叶种绿茶

　　GB/T 14456.3  绿茶 第3部分：中小叶种绿茶

　　GB/T 13738.2  红茶 第2部分：工夫红茶

　　GB/T 30357.6  乌龙茶 第6部分：单丛

　　DB44/T 1248  陈香茶

　　GB/T 21726  黄茶

　　GB/T 22291  白茶

　　3  定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

　　茶叶品评：品鉴人员采用茶叶多次冲泡品评方法、茶叶水浸出物测评及茶叶感官审评方法评定茶叶品质的综合过程。

　　4  品鉴条件基本要求

　　4.1 品鉴室要求

　　按 GB/T 18797的规定执行。

　　4.2 品鉴用具

　　品鉴杯

　　品鉴杯：采用盖碗，呈倒钟型，容量150mL。其他规格根据具体定制情况待定。

　　用水

　　品鉴用水的理化指标及卫生指标按 GB 5749的规定执行。同一批茶叶品鉴用水水质应一致。

　　品鉴人员、品鉴台、品茶碗、品茶盘、分样盘、叶底盘、称量用具、计时器、其他用具按 GB/T 23776的规定执行。

　　5  品鉴

　　5.1 品鉴内容、权重分值（%）

　　茶叶多次冲泡品评方法，（45%）；

　　茶叶感官审评方法，（45%）；

　　茶叶水浸出物测评，（10%）。

　　5.2 品鉴方法

　　5.2.1多次冲泡品评方法

　　5.2.1.1取样

　　本方法品评对象为商品茶，取样方法按 GB/T 8302的规定执行。

　　5.2.1.2 品评因子

　　按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底“五项因子”进行。

　　5.2.1.3 品评因子的品评要素

　　外形：干茶的形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。

　　汤色：茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。

　　香气：香气的类型、浓度、纯度、持久性。

　　滋味：茶汤的浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝等。

　　叶底：叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀整度。

　　5.2.1.4 品评方法

　　① 外形：按 GB/T 23776的规定执行。

　　② 茶汤制备方法及品评因子：从评茶盘中扦取充分混合均匀的有代表性的茶样5.0g，茶水比为1:30，其中乌龙茶为7.5g，茶水比为1:20。置于相应的评鉴杯中，注满沸水、加盖、计时，到规定时间后按冲泡顺序依次等速将茶汤滤入评茶碗中，评鉴人员根据《冲泡时间及主要品评因子》，对各项品评因子进行评判，以每一泡的主要品评因子为重点。

表 1  绿茶/黄茶/红茶/白茶冲泡时间及主要品评因子

表 2  乌龙茶冲泡时间及主要品评因子

表 3  黑茶冲泡时间及主要品评因子

　　③ 内质

　　汤色：品评汤色时用目测根据品评内容品评茶汤。

　　香气：根据品评内容判断香气的质量，仅热嗅。

　　滋味：根据品评内容品评滋味，品评滋味最适宜的茶汤温度在50℃左右。

　　叶底：根据品评内容，用目测、手感等方法品评叶底。

　　5.2.1.5品评结果及判定

　　① 评分的形式：整个品评过程分两组完成，第一组负责外形、汤色、叶底，第二组负责香气、滋味，不设立主评，评鉴人员独立打分。

　　② 评分的方法：茶叶品质顺序的排列样品应在二只以上，品评前工作人员对茶样进行分类、密码编号，评鉴人员在不了解茶样的来源、密码条件下进行盲评，根据评鉴知识与品质标准，按外形、汤色、香气、滋味、叶底，采用百分制，在公平、公正条件下给每个茶样每项因子进行评分，并加注评语，评分表参见《品质因子评分表》。

　　③ 分数的确定：每个评鉴员所评的分数相加的总和除以参加评分人数所得的分数。

　　④ 结果计算：将单项因子的得分与该因子的评分系数相乘，并将各个乘机值相加，即为该茶样多次冲泡品评的总得分，计算公式为 Y=A*a+ B*b +C*c +D*d +E*e ，其中：Y——茶叶多次冲泡品评总得分，A、B……E——各品质因子的品评得分，a、b……e——各品质因子的评分系数。

表 4  各类茶品质因子评分系数

单位：%

　　⑤ 结果判定：根据计算结果品评的名次按分数从高到低的次序排列。如遇分数相同者，则按不同茶类品评因子的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。

表 5  绿茶/红茶/乌龙茶/黑茶/白茶品质因子评分表

表 6  黄茶品质因子评分表

　　5.2.3 茶叶感官审评方法

　　按 GB/T 23776的规定执行。

　　5.2.2 茶叶水浸出物测评

　　检测方法：按 GB/T 8305的规定执行。

　　评分：对所有参评样品都完成测定后按成分含量高低顺序排列，计分方法为第一位的得分为100分，其他依次与之比较后乘上100即为该样品成分得分。

　　6  评鉴结果判定

　　茶叶评鉴得分，由茶叶多次冲泡品评方法评分、茶叶水浸出物测评评分和《茶叶感官审评方法》评分三部分组成，按照加权评分方法，最终计算每个茶样总分，以总分分值高为好。

　　茶样总得分=多次冲泡品评方法评分*（45%）+茶叶感官审评方法评分*（45%）+水浸出物测评评分*（10%）

　　相关附件：附表2：2020年广东春茶品鉴活动报名表.doc