技术概述:中国是世界最大的柑桔生产国。广东是我国乃至世界的柑桔发源地之一，柑桔种质资源丰富，有着悠久的栽培历史，是我国柑桔的主产区之一。目前全省发展的柑桔品种多数是地方特色品种，如蕉柑、桠柑、沙糖桔、红江橙、贡柑、春甜桔、马水桔、年桔、新会甜橙、暗柳甜橙等，此外还有温州蜜柑、脐橙、沙田柚，瑭溪蜜柚。品种资源十分丰富。开发利用也有悠久的历史。但目前广东柑桔果肉加工较少，并且柑桔加工后的大量皮渣缺乏精深加工利用，既对环境造成不利的影响，也是柑桔资源的浪费，不利于柑桔产业的提升和健康发展。该技术针对广东柑桔特色品种进行加工品质评价并进行高值化利用技术研究及产业化，可应用于柑桔资源种植加工及高值化综合利用等领域。项目研发的果汁、白兰地、蜜饯、糖果、罐头、陈皮等食品适用于餐饮消费，开发的桔皮精油、陈皮苷、柚皮苷、柠檬苦素等功能成分中间体适合于医药、保健食品领域，开发的桔皮饲料适用于作为牛、猪等畜禽饲料添加剂。增产增效情况:项目技术成熟已在广东宝桑园健康食品有限公司，新会陈皮村市场有限公司，广东佳宝集团有限公司，梅州市飞龙果业有限公司，广东中兴绿丰发展有限公司，裕丰食品加工（梅州）有限公司，丰顺县黄金食品厂，广州泽力医药科技有限公司等企业也进行了应用转化。项目应用企业累计新增产值8.40亿元，新增利税1.01亿元，近三年来应用企业新增产值6.51亿元，新增利税7770万元。技术要点:在柑桔橙汁研究方面，突破了柑桔的前处理技术装备难题，研究了柑桔橙汁的结冰解冻冷冻浓缩新技术，通过不同柑桔品种的合理复配，开发了营养均衡、口感佳的橙汁及柑桔汁产品。在陈皮软糖开发方面，通过微胶囊化香精的制备和添加，陈皮功能成份风味保持更持久；通过胶体溶液的制备控制糖浆胶凝达到符合注模的机械性能要求，控制软糖中的水份活度，延长软糖货架期，提升糖果质量。建立了柑桔皮渣功能成分提取技术工艺，通过柑桔皮渣的综合利用研究，增加了柑桔加工产品的范围和附加值，延长了柑桔产业的产业链，提高企业的经济效益。针对新会产品产业方面，研究的微纳米气泡清洗，热泵干燥，控温控湿控通风的仓库陈化，电子标签溯源等现代化手段实现广陈皮生产的标准化和规模化的技术，在江门市新会陈皮村市场有限公司用于广陈皮的生产。

　　适宜区域: 适宜我省柑桔、橙等水果主产地种植。

　　注意事项: 无

　　依托单位: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

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