技术概述: 桑叶是桑科植物桑树的叶， 营养成分和药用活性成分含量丰富，为我国传统的药食两用植物资源，在我国大部分地区均有生产，资源极其丰富。本技术利用养蚕生产富余的桑叶及桑园管理过程中“打顶”废弃的桑芽等资源，通过原料的分级和筛选、清洗、烫漂、脱水和干燥等工艺，生产系列脱水桑叶菜产品。该技术针对鲜桑叶长途运输易发热导致的“烧叶”问题，对养蚕富余的桑叶进行了脱水干燥加工，不仅拓展桑叶的利用领域，为市场提供了一种健康蔬菜产品而且实现了废弃资源的高值化利用，极大地促进了蚕农养蚕经济效益的提高。相关技术获得2012年度广东省科学技术一等奖。

　　增产增效情况:以1亩桑园每年富余500kg鲜桑叶计，可生产优质脱水桑叶菜125kg,以市场销售价格50元/kg计，每亩桑园每年可增收6250元。

　　技术要点:生产工艺包括桑叶成熟度分级、烫漂护色、脱水和热风干燥等环节。关键在于烫漂护色温度范围需控制在90℃以上，热风干燥温度60-70℃。

　　适宜区域: 广东全省桑树种植区域

　　注意事项: 桑叶原料采摘前需确认农药残效期已过

　　依托单位: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

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