技术概述:桑叶是我国传统的药食两用植物资源，在我国大部分地区资源极其丰富。桑叶富含多种营养元素和活性物质，是典型的营养均衡且低热量的健康食品，具有良好的辅助调节血脂，控制血糖的功效，且被越来越的消费者所认知和接受。目前国内外利用桑叶开发了大量种类丰富的食品，这些健康食品的开发迎合了现代消费者的对食品“天然、保健”的要求。本技术秉承“栽桑养人”的理念，利用丰富的桑芽、桑叶资源，通过原料的分级和整理、鲜叶摊香、高温杀青、揉捻做型和干燥提香等工艺，生产系列高香桑叶茶产品。该技术针对桑叶味腥性寒等问题，对桑叶进行了多级发酵提香工艺处理，摆脱了传统桑叶茶的青草味，不仅拓展延伸了桑叶的消费领域，使桑叶茶更适应消费者感官需求，为市场提供了一种受欢迎的健康植物饮料产品，而且极大地促进了桑农经济效益的提高，为传统蚕桑业增铺了一条致富之路。增产增效情况: 近三年应用面积达20多万亩，新增产值逾亿元，桑农生产利润可观。以1亩桑园每年3吨鲜桑叶计，可生产优质高香桑叶茶600kg,以市场销售价格60元/kg计，每亩桑园每年获收益逾3万元。较传统养蚕1 亩桑园获利6000元计，栽桑做茶实现收益翻5倍。

　　技术要点:生产工艺包括桑叶原料的分级和整理、鲜叶摊香、高温杀青、揉捻做型和干燥提香等环节。关键在于高温杀青温度范围需控制在200℃以上，分段发酵干燥提香。

　　适宜区域: 适宜我省桑树种植区域推广

　　注意事项: 桑叶原料应按茶叶生产标准禁施农药

　　依托单位: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

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