技术名称：改善猪肉品质的关键营养技术

　　技术概述：集约化养殖条件下，养猪生产面临诸多应激，通常在日粮中广泛、过量添加抗生素类药物，这不仅导致恶性传染病频发、耐药菌产生增加，而且造成产品中抗生素类药物残留超标，危害人体健康，降低生活质量，甚至污染环境，严重制约我国养猪业的健康可持续发展。当前发达国家以安全、卫生、健康为由，制定越来越高的技术法规和标准来设置技术性贸易壁垒，限制我国猪肉产品的出口。我国虽是猪肉第一生产大国，但是出口所占比例极小就是最好的证明。为此，通过营养调控手段有效解决因饲料抗生素残留导致的猪肉产品质量安全问题，成为当务之急。保障猪肉产品质量安全的关键营养技术主要针对猪肉抗生素残留超标率高、严重危害消费者健康的问题，进行科学的日粮配制，重点研究了益生菌和植物活性成分异黄酮及其替代抗生素对猪生长发育、生产性能、健康状况影响，使猪的生长性能和肉质得到改善，建立了益生菌、异黄酮替代抗生素的技术，实现了猪肉中无饲料来源的抗生素残留。该技术属于2012年度广东省科学技术奖一等奖“猪健康养殖关键营养技术研究与应用”的部分内容。

　　近三年应用面积和增产增效情况：该技术已在全国10多个省、市及地区近60家饲料生产企业和养猪场推广应用，累计用于生产安全、健康的猪预混料约20万吨、全价配合饲料约350万吨，用于饲养商品肉猪约2400万头，实现社会经济效益达到2亿元。

　　技术要点：研究发酵乳酸菌对猪小肠粘膜的粘附作用、对仔猪生长性能及免疫功能的调控、对大肠杆菌的抑制效果以及替代抗生素对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响，表明发酵乳酸菌可达到或优于饲用抗生素的使用效果，并揭示了发酵乳酸菌改善仔猪肠道健康和肥育猪肉质的机理。

　　在商品猪生长全程饲粮中添加大豆异黄酮，不仅可提高猪的生长性能和外观指标，而且可增强机体细胞免疫功能和抗氧化能力。综合各项指标，确定异黄酮在断奶仔猪、生长猪和肥育猪阶段饲粮中的适宜添加量。

　　开展异黄酮替代抗生素（生长猪用金霉素+阿散酸，肥育猪用抗敌素+吉他霉素）的试验，结果显示，与抗生素对照组相比，生长猪日增重提高了5.3%，饲料转化率提高4.6%；肥育猪日增重提高4.2%、饲料转化率提高4.8%。

　　使用该技术可改善猪肉品质，显著减少PSE劣质肉的发生率，降低猪肉贮藏过程中的滴水损失，实现猪肉中无饲料来源的抗生素残留，提高养猪生产者和猪肉加工者的经济效益。

　　适宜区域：全国所有地区均适宜推广，尤其是南方高温高湿地区。

　　注意事项：本技术和产品的应用一定要结合当地生产实际需要。

　　单位信息：广东省农业科学院动物科学研究所，地址：广州市天河区五山大丰一街1号；邮编510640；技术所有人姓名：蒋宗勇；联系电话：15915805560；电子邮箱：453968647@qq.com

　　是否新增推荐技术：是