技术概述：广东是我国蔬菜北运的主要产区，但广东蔬菜贮运过程中腐烂损失严重。主要有三个原因。一是采前原因，广东地处南亚热带，气候湿热，蔬菜生长快，鲜嫩易腐。二是采收过程粗放，蔬菜在采收过程中产生大量机械伤或被阳光照射导致萎蔫，导致新鲜度低，容易感染病原菌；三是采后技术不配套，如预冷不及时，包装不科学，冷链物流不普及等。因此，加强蔬菜保鲜技术应用推广对于解决广东蔬菜“保鲜难”问题， 为北方市场提供更多优质蔬菜，促进蔬菜产业升级具有重要的意义。针对广东特色蔬菜贮运过程中腐烂快、保鲜难的问题，以及广受消费者关注的蔬菜食品质量安全的难题，项目组创新性地提出了“全程保鲜”，“绿色保鲜”的理念。“全程保鲜”就是打通采前采中采后各环节，将保鲜技术前移，全面推广生产保鲜技术、采收保鲜技术和采后保鲜技术。“绿色保鲜”就是通过自主研发的核心技术增强蔬菜抗病性、减少机械伤、降低呼吸速率，防止了病原菌的侵染，减缓采后衰老和品质劣变速率，达到减少农药使用，保障蔬菜食品质量安全，保护生态环境的目的。该成果技术推广应用后，可显著提高蔬菜品质、贮藏延长保鲜期、减少采后损失，增加蔬菜附加值。该成果系八项技术的集成，多项技术系国内外首次研发和推广应用，其中包括3项国家授权发明专利。项目技术的推广对周边农民的蔬菜生产提供了很好的示范带动作用，取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益。获得2014年广东省农业技术推广奖二等奖。近三年来，项目技术每年平均推广面积3.5万多亩，保鲜蔬菜6万吨，新增产值1.2亿元。
适宜区域：广东珠三角和粤东西北蔬菜产区
研发单位：华南农业大学
联系人及电话：朱世江 13632355208