技术概述：

　　1、技术提出的背景、拟解决的主要问题：传统荔枝干的水分含量在25%以下，通常为15%-20%，品种绝大部分为怀枝，农户为了荔枝干

　　能保存时间更长一些，通常会将荔枝干烘得很干，水分保留很少，这时荔枝的果糖变成了焦糖，荔枝干呈苦辣味，没了新鲜荔枝的影子。这些传统荔枝

　　干在激烈的市场竞争中，毫无优势可言。。本项目技术通过将传统荔枝干的水分含量从15%-20%提高到25%-30%，从而解决传统荔枝干存在的果肉变黑、

　　风味变苦的问题，而且产品的成品率因此提高20%以上；通过采用真空包装结合后杀菌的方法，延长产品的保质期，解决传统荔枝干的生虫、发霉问题。

　　2、成熟程度、先进性、重要性、应用价值：本项目技术自2007年开始，在广州从化市形成年加工荔枝鲜果1万吨的半干型荔枝干生产线，项目技术成熟可靠。本项目的先进性在于将荔枝干的水分含量从原来15%-20%提高到25%-30%，最大限度保留原有果香，风味表现为清香甜润；同时提高了产品成品率；采用后杀菌技术，解决荔枝干存放销售期间的生虫发霉问题，延长产品保质期。如果不采用后杀菌技术，半干型荔枝干在春夏季节，常温下只能存放3-7天，根本不可能在超市销售。采用后杀菌技术，延长半干型荔枝干货架期至6个月以上，保证了产品可以在超市销售。而荔枝干的最大利润在于能进入超市销售。

　　3、技术鉴定：本项目技术于2003年通过广东省科技厅组织的专家鉴定，认为达到国内领先水平。2004年获得半干型荔枝干加工技术发明专利授权，2013年获得半干型荔枝干长期保存技术发明专利授权。自2007年以来，在广州市佳荔干鲜果食品有限公司开展半干型荔枝干加工生产，形成年加工荔枝鲜果1万吨的半干型荔枝干生产线，年新增5千万元以上，年利税400万元以上。2015年开始与广东茂名泽丰园农产品有限公司合作，加工生产半干型荔枝干。

　　适宜区域：荔枝主产区

　　研发单位：广东省农业科学院果树研究所

　　联系人及电话：蔡长河 020-38765365