技术概述：广东历来是蚕桑种养大省，近年来，随着果桑专用品种“粤椹大10”的大面积推广和种植，除桑果汁、桑果酒、桑果醋等初深加工外，桑椹干制产品也越来越流行。但是目前很大农户基本还是沿用传统的晒干方法生产桑椹干果，而晒干产品受天气和晒场条件的限制，极易导致最终干果制品的微生物超标、品质参差不齐。本技术以桑椹干果为原料，通过筛选分级后开展梯级加工利用，大果用于高品质桑果干生产，小果用于桑椹全果粉生产，应用桑椹全果蒸汽杀菌及梯度降温干燥技术可解决农户晒制果干产生的诸多卫生问题，实现桑椹干果经济价值的最大化，使其供应不受季节影响。该技术可开发富有特色的安全健康桑椹高端产品，符合桑椹产业化发展的需要，有利于推动广东省乃至全国蚕桑产业和蚕桑资源综合利用技术成果转化的跨越式发展。该技术已广东宝桑园健康食品有限公司等多家食品生产企业进行推广应用，创造经济效益上千万元。精深加工后高品质桑椹果干市场可售价60-120元/kg，桑椹全果粉市场可售价150-300元/kg。

　　适宜区域：全国果桑种植区域

　　研发单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

　　联系人及电话：王思远 020-87236897