“家家割糖环，户户油角香”，这是桥头人过去迎接新春的一景。随着时代发展，这一景象逐渐消失，不过还是有一些念旧的家庭主妇都不忘要张罗开“油锅”，在家亲自动手包油角和割糖环。下面跟随我们记者的镜头，一起探秘这些散发浓浓年味的传统食品。

　　滚开的油锅里，一个个金黄色的油角和糖环不停地在油锅里翻滚，浓浓的香味飘散到大街小巷，在桥头老街的刘阿姨一家人坚持20多年手工制作油角和糖环，他们不仅自己吃，还接到了不少街坊的订单。

　　刘阿姨说，油角是选用面粉用水调和，擀薄，用圆模做出圆形的面皮，包上花生、白糖等馅料，然后捏成“荷包”状。糖环是用糯米粉搓成粉团，拌入砂糖后用水调和揉成粉团，再印入特制的木模中，用刀割出圆形的糖环。油角和糖环都是放到油锅里炸至熟透呈金黄色就可。

　　刘阿姨家人：“糖环代表路路通，条条路都通的意思，油角“荷包”涨的意思。”

　　刘阿姨说，每到过年时，油角仔和糖环都是桥头人走亲戚、招待客人的必备食品，这些传统食品吃起来酥酥脆脆，极具年味。按照习俗，以往春节前十日，家家户户都要开锅炸油角、糖环，寓意新的一年日子好像油锅一样，油油润润，富富足足。但由于繁复的工序，现在比较多人贪图方便，都选择购买她这种真空包装的批量油角和糖环。

　　刘阿姨：“踏进十二月份就做了，就是过年的味道，所以那些人喜欢过年来买，买来奉神，买来吃，买来送给别人，这是我们广东人传统风俗来。”