废弃学校变成QS标准厂房

　　育民村民小组村道旁，一间有罗马柱、拱顶窗等带西洋风格的老房子比较显眼。这栋老房子原是村里的老学校，后来废弃。如今，刘少英给这栋老房子带来了新的生机，在不改变房子结构的前提下，将其变成办公室和厂房。

　　走进工厂，并没有想象中有辣椒的刺鼻味道。老建筑里隔出了一间办公室，展示着10多瓶各种口味的辣椒酱。旁边的一间平房紧闭，周围看起来很干净清爽。这里就是刘少英生产辣椒酱的地方，麻雀虽小，五脏俱全，有生产车间、灌装车间、存储冷库、包装过塑车间等。“这间厂房是按照QS标准建造的。”刘少英的辣椒调味厂在生产之前就拿到了QS认证。

　　跨过安装有挡鼠板的一个门，记者进入了厂房参观，一进门就看到了检测室。“这里是我们的产品检测室，每一批产品出来后，我们都要自行检测。”厂房里，三四位工人正在将已经灌装封闭好的辣椒酱过塑封口。刘少英说，现在产品灌装已经完成，正在打包装，所以记者才能进去参观。工人钟丽丽说，这批订单是惠州一个客户的，有几十件（一件6瓶）。

　　到香港打拼，因辣椒酱与先生结缘

　　出生于1973年的刘少英一头短发，看起来爽朗利索。老家在惠东平山的她，原先并不是一个辣妹子。刘少英从小在霞塘村外婆家长大，直到上小学才回到平山。刘少英对外婆家的感情非常深厚，小学一毕业，她又回到外婆家。长大成年后，一次机缘巧合下，她去了香港工作。

在香港，刘少英凭着之前开餐厅的经验，继续在餐饮业工作，由此认识了她的先生。先生是台湾人，两人是同事，因辣椒酱而结缘。“有一次，他带了一瓶自己做的辣椒酱来给我尝尝。”刘少英品尝了这瓶辣椒酱，立刻被征服了。“我原先不怎么吃辣椒的，吃了他的辣椒酱之后，马上就爱上了。”刘少英不太相信这是她先生自己制作的。“我说，他一定是在超市买的，否则要他证明给我看。”当时刘少英买了辣椒回来，想请他当着自己的面制作辣椒酱。“可是，他总是推三阻四的，老是说没空，等到辣椒全都坏掉了都没有做。”这一来二往中，两人反而产生了感情。后来，她先生才告诉她，辣椒酱是祖传秘方，不轻易外传，所以之前才推三阻四。

　　特制辣椒酱吸引不少回头客

　　两人在一起后，先生经常做辣椒酱给她吃。后来，刘少英在香港开了一间早餐店卖肠粉。有一次，一位顾客看到了刘少英带去的辣椒酱，要求试吃。没有想到，顾客吃完后很喜欢，马上打包了10份肠粉，并指定一定要配这辣椒酱。第二天，这位顾客带了一群朋友来吃肠粉，还是指定要特制辣椒酱。刘少英没有想到这辣椒酱这么受欢迎，后来因为辣椒酱，早餐店每天要卖出100多份肠粉。

　　早餐店生意红火，刘少英心里却有更大的想法。“辣椒酱这么受欢迎，我何不自己创业，将其批量生产？”刘少英和先生商量，两人最后达成了一致——— 回老家办厂。2011年，先生将辣椒酱制作秘诀传授给刘少英。当时，两人不在一个地方，刘少英的先生就在电话里教她怎么做。试验了3次，就做成功了。

　　发动村民种辣椒，免费提供种子

　掌握了辣椒酱制作秘诀后，2012年，刘少英回到了惠东梁化开辣椒调味厂。第一年，她主要在进行建厂工作。“既然要做，就要做得标准规范，按照食品QS标准做。”2013年，刘少英的工厂顺利通过了QS认证。

　　通过QS认证后，刘少英才开始生产辣椒酱。没想到一开始，她就遇到了不少困难。“最初遇到的难题是原材料难买。”刘少英说，附近有村民种辣椒，但都是青椒，不是她所需的红色指天椒。而且，原材料有季节性，过了季节就很难买。为了采购到好的指天椒，刘少英只好跑到惠州市区江北农产品中心批发市场选购。“运费高，有的时候价格还很贵，甚至一公斤要24元。”

　　为了保证质量，刘少英对原材料要求很高。制作柠檬辣椒酱时，对柠檬也有苛刻的要求。“不是一年四季的柠檬都可以，一定要霜降以后的本地柠檬，这样成熟度才够。”为了解决原材料问题，她开始发动附近的村民种指天椒，种子由她免费提供。“能够保证原材料新鲜，减少运输成本，对村民也好，一举多得。”刘少英说，为了获得好的柠檬原料，她还存储起冬天的柠檬，以备一年之用。还有所需要的豆豉原材料，她也考察了八九家厂家后，最终才确定了福建的一间厂家。

　　研发多种口味，希望拓宽销售渠道

　　辣椒调味厂建起来后，刘少英身兼多职。从原材料采购把关，到产品生产，再到市场营销，全都亲力亲为。工人们备好原材料后，她就负责调配原材料。因此，每到生产时，她就必须清晨5时起床。

　　最初，辣椒酱只有原味，经过她的研制，如今有了8种口味。为了不往辣椒酱里添加防腐剂，她在延长保质期方法上，还经过了多次试验。

　　有了好产品，打开市场非常关键。为了推广产品，刘少英还要兼做业务员。她一家家餐厅、一家家超市商店去跑。虽然，刘少英坚信自己的产品品质过硬，但是不少商家还是指出了尖锐的问题：和市场上同类产品相比，产品价格高了很多，优势在哪？

　　经过一年多市场推广，刘少英的产品还是赢得了回头客。“如今，在惠城区已经有一个代理商，一两个月都会下几千件的单。”同时，她的产品也打入我市一家知名超市。“不过，现在销售渠道还是让我们头疼，我们参加一些展销会后，有顾客问以后去哪里买。销售渠道太少，我们都不知道怎么回答。”刘少英说。