笔者在东莞市沙田镇义沙村蔬菜生产基地见到，一片绿油油的枝叶下紫红色的扁豆在阳光的照耀下，娇艳欲滴，在微风的吹拂下如跳动的紫色精灵，让人移不开目光。 

　　据菜农邹师傅介绍，紫扁豆是从今年开春时种植的，现已陆续成熟，可采摘上市，售价每斤4至5元不等。 

　　据悉，紫扁豆是豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，生长在温湿条件下，气温在18-30℃之间，不耐霜冻。外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。一般人群均可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄者；但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。