菌菇废包率从50%降至10%以内

现代科技种植技术能有效减少天气对菌菇种植过程中的影响。

　　粤北山区平均气温低、昼夜温差大，较于珠三角地区更适宜菌菇生长。然而，受制于传统种菇方式，韶关菌菇产业长期存在效率低、污染率高、菇包废包率高等问题。为振兴韶关菌菇产业，近年来，不少种植户借鉴工厂化种植，引进新工艺、新设备以解决传统问题。其中，菌菇废包率已从原来最高50%降至10%以内。

　　大“菇”娘退休创业

　　贫困村年增收30万—50万元

　　11月下旬，韶关已入冬。但在浈江区犁市镇大村村一处连片的草菇种植基地里，温度仍高达30℃，黑白相间的草菇长势喜人。64岁的草菇种植基地负责人方白玉表示，韶关南华寺是草菇的发源地，如今种植草菇的人却极少。

　　“传统的草菇种植方法简陋，常用稻草堆垛发酵，用米水当肥料……这种方法受天气、温度影响较大，产量难以保证，质量更是参差不齐。”为此，方白玉不停摸索、实验，并在广东省农村科技特派员杨小兵大力建议下采用工厂化的方式种植草菇。

　　经过认真调研、实地考察、不断试验，他们终于摸索出一套稳定的模式，建立起相对成熟的技术体系。如今，方白玉的草菇生产基地已经建起20座大棚，试产的日产量已有超过1000斤。

　　不断壮大的事业创造出更多的就业岗位。生产基地所在的大村村是广东省省定贫困村之一，如今包括多名贫困户在内的一批村民在基地就业。方白玉估算，每年用于村民工资的开支将达30万—50万元。

　　90后老板取“菇”经

　　菇包生产效率提高5—10倍

　　“我们已经在实验室做过研究，可以尝试在原料里添加茶籽壳，这样营养更高，菇生长更好。”在韶关市曲江区马坝镇乐村坪村一处茶树菇生产基地，杨小兵与90后菇老板范森淼正探讨着。“如果能够推广成功的话，就能解决一大问题。这边山茶种植面积广，原料不愁，还能种出更正宗的茶树菇！”

　　范森淼从父辈手中接过种菇事业，如今合作社生产基地已扩大到48个，年产量超过3000吨。谈起“种菇经”，范森淼对科技与产业的力量深有感触。“2018年以前，范森淼各生产基地还以传统种菇方式为主，即菇包生产靠手工、灭菌靠自制土灶，效率低、污染率高，菇包废包率最高能达到50%。

　　范森淼去过不少地方考察学习，发现一些工厂化的企业采用新工艺、新设备，废包率可降至1%左右。通过学习科学技术，范森淼对每一套设备已了如指掌：自动化的装载拌料机代替铁铲搅拌，菇包生产效率提高5—10倍；隧道式高压灭菌装备代替土灶，灭菌时间从48小时降低至10小时以内，并且废包率降至个位数……

　　三产融合“菇”乡情

　　鼓励年轻人学习科学知识

　　“作为导游，我们很苦恼地发现，韶关当地竟找不出像样的特产。”为此，颜桂萍与五马寨生态园科普基地总经理陈晔陈晔于2002年辞掉旅行社的工作，回到韶关创业。

　　带着“为家乡代言”的故乡情，颜桂萍和陈晔陈晔选择从当地基础较好的灵芝种植产业入手。导游行业的出身让他们对生态旅游市场更敏感，决定打造一个一二三产业融合的生态园，既能种植加工，又能发展生态旅游服务业。

　　在专家们指导下，生态园内建立起一条崭新的食用菌科普长廊，体验者不仅能在科普长廊了解食用菌的趣味知识，还可以将菇包带回家观察生长过程。如今，这里已获认证为省级科普教育基地。随着业务多元化，企业营收也从建立最初的10多万增至数百万元。更重要的是，企业定位的转变也给了员工更大的发展空间。

　　“为了激励员工尤其是年轻人学习，对考取资格证的，工资提高三到四成。”颜桂萍表示，“我们深知科学知识的重要性，这种做法既是激励他们，也是为企业的长远发展储备人才。”