最是一年春好处！在梅州，除了带有家乡味道的清明艾粄、长在山间的蕨和竹笋，还有春茶，也是人们的心头好。

　　清明前后，大自然馈赠的茶叶清香，伴随着春日阳光在梅州大地飘溢，让人垂涎。山岗林间，梅州各生态茶园里的茶叶苍翠欲滴，一朵朵茶芽奏响春天的乐章，一个个忙碌的采茶人行走于茶垄间。茶的鲜叶在采茶人的指尖飞舞，放进特制的竹篓，等待制茶师傅的巧手制作。

　　从一片茶叶鲜叶到一杯佳茗，往往需要经过阳光萎凋、杀青、揉捻、炒干等工序。不同茶叶品种制作工艺不一样，出来的味道也各具风味。在不断的传承发展中，梅州茶人用双手掌握着制茶工艺，赢得消费者的喜爱。

　　长寿之乡嘉应茶，一芽一叶吐芳华。茶叶是梅州农业的特色产业之一，清朝光绪年间《嘉应州志》中有“州境山高石露，故产佳茗，而以清凉、阴那、南台诸山所产为最”的记载。如今，梅州已经成为广东主要产茶区之一。2020年，全市茶园面积超过30万亩，产量近2.5万吨。

　　一片叶子，成就一个产业，富裕一方百姓。当前，梅州正着力把茶叶产业打造成梅州绿色产业体系中的支柱产业，创新嘉应茶品牌，推动茶旅融合，实现生态产业化、产业生态化。全力打造大湾区的“茶罐子”，让嘉应茶逐渐走出围龙、走向世界。