荔枝菌在每年的端午节前后出现，因它可遇不可求，要在特定的气候、环境、位置、时节才能长出来。每年荔枝菌生长到荔枝成熟为止，大约一个多月就不再生长。据闻，荔枝菌每年在相同的时间，几乎在相同的地点出现，即使是同一棵树，若换了种植地方就生长不出来。荔枝菌一般在午夜生长，因此农民会在白天预先做好记号，到午夜就打着电筒寻觅。采摘荔枝菌必须动动迅速，一不能长得太高，二不能让它的伞打开，否则便会变黑。如果荔枝菌长出一天不摘，立即被白蚁吞噬。生长量极少的荔枝菌不能人工培植。荔枝菌保鲜难，采回来后即使是低温保存，最多也只能保持2至3天，而且鲜味一天比一天递减，即使采摘回来中午吃也会比晚上吃要清甜很多。

　　荔枝菌味道鲜美，调味料只需油盐，滚汤或隔水清蒸为主。荔枝菌价钱比较贵，现时价格每市斤在100元以上。