“惠州梅菜可以和韩国泡菜、涪陵榨菜一样闻名，但现在我们的市场意识、产业链条并没有完全形成，提升的空间很大。如果产业链条完善，我们估算梅菜产业可创造上百亿元的效益。”在1月7日举行的惠州市首届梅菜文化节的梅菜研讨会上，来自华南农业大学、惠州学院的专家和横沥镇部分梅菜企业经营者等聚集一堂纵论梅菜发展，为梅菜产业发展把脉。

　　创全国知名品牌须提高总产量

　　华南农业大学教授李志远认为，“如果要把惠州梅菜打造成全国知名品牌，提高总产量是必须的。”如果科学种植，梅菜亩产可以达到7500公斤以上，而现在亩产仅2500公斤左右。也就是说，如果按照现有的耕地面积，推广科学种植方式，惠州梅菜年产量可以突破20万吨。“虽然20万吨放之全国不算什么，但也是突破性的第一步。”

　　横沥镇土桥村有村民在华南农业大学老师的指导下科学种植梅菜，去年亩产超过5000公斤。

　　梅菜增产是否意味着增效呢？记者了解到，去年冬，惠州市梅菜大面积种植，产量增加，收购的价格并没有上涨，农民并没有增收。

　　在横沥镇土桥村村干部卢谷平看来，由于梅菜加工企业生产能力有限，面对突如其来的产量增加，很多企业没有做好增加生产线和销售渠道的应变。所以他希望，不管是农民的种植，还是企业的生产，都应在政府引导下进行，结构尽量合理化、科学化。

　　市梅菜产销协会会长薛子光分析，主要是惠州没有培育出产业链，也缺少一个或多个实力雄厚、产品多样化、销售网络国际化的现代农业龙头企业去“吃”突然猛增的梅菜，“当前，如果梅菜也有个TCL，再多的梅菜都可以消化。”所以，政府应制订相关产业扶持政策，依靠科技全面提升产业链竞争力。

　　以精加工小包装获取更大效益

　　说到怎样培育出产业链，增长经济效益，与梅菜打了一辈子交道的薛子光激动地说，惠州梅菜产量有限，目前产值不高，如果延长产业链，将会给产品提高不少附加值。他说，如果将惠州梅菜配上本地著名的土猪“蓝塘猪”，速冻产品在半径300公里内配送，半年销量可达数亿公斤，销售额可达40亿元。将惠州梅菜配鱼配肉（猪、鸡、鸭、鹅）加工罐头，市场容量可达上百万吨，仅两项直接收益就达上百亿元，按1：6产业拉动，将会对惠州及其他周边地区的生猪、水产养殖、加工包装、储存、交通运输带来数以百亿的产业效应。面对全国那么大的市场，前景十分广阔，关键是如何将各种生产力要素进行整合并发挥作用，抢占食品配送制高点。

　　华南农业大学食品学院的专家黄苇认为，惠州梅菜应改变目前的粗加工和大包装形式，“梅菜”系列产品可以借鉴四川涪陵榨菜和本省的潮汕小瓶装橄榄菜的做法，以精加工和小包装来获取更大的效益。

　　可尝试申报世界历史文化遗产

　　目前，市场上流通的梅菜品牌有数十个，但让人印象深刻的品牌似乎不多。薛子光认为， 由于分散加工，难以监控品质，一旦出现食品安全问题，势必对惠州梅菜产业造成打击。“惠州梅菜”集体商标已经注册，惠州市的梅菜加工销售企业应组成惠州梅菜产销联合体，抱团发展，共同打造“惠州梅菜”的品牌，通过整合品牌资源，把“惠州梅菜”的品牌及梅菜产业做强做大。

　　在谈到如何打响惠州梅菜品牌时，李志远认为，梅菜、梅菜扣肉可尝试申报世界历史文化遗产，从而更好地提升惠州梅菜品牌在世界的知名度。